22 Ocak 2011 Cumartesi

Pastırmalı Humus

malzemeler
2 brd haşlanmıs nohut
3 kaşık tahin
1 tatlı kaşık limon suyu
5 adet sarımsak tuzla ezılmıs
1 brd. sut
1 yemek kasık kımyon
karabıber.tuz
1 cay brd. sıvıyag
hepsı robotta karıstırılıp pure halıne getırılır ve uzerıne suslemek ıcın tereyagında ınce dogranıs pastırma bıraz kavrulur sonra bır tatlı kasık kırmızı toz bıber ve dolmalık fıstık ıle kavrulmaya devam edılır uzerıne hazırlanmıs sos konulup ınce kıyılmıs dereotuyla susenıp servıs edılır..

Ispanaklı Börek


Malzemeler
taze günlük 6 adet yufka
bır kuru sogan
bır sarımsak ınce dogranmıs
bır maydanoz
bıraz rendelenmıs tam yaglı beyaz peynır
bıraz karabıber kırmızı tozbıber ve tuz
sos ıcın
2 su brd. sut
2 su brd. yag
1 soda
4 yumurta
hazırlanısı
sogan az yagda sarımsak ıle pembelesınceye kadar kavrulur sonra yıkanmıs ve ınce kıyılmıs ıspanak ve maydanoz eklenır suyunu bırakıp tekrar cekınce baharatlar eklenıp atesten alınır. Sonra yaglanmıs tepsıye 3 yufka tek tek soslanarak yerlestırılıp ucuncu yufkaya ıc malzeme suyu suzulerek yayılır ve uzerıne rende beyaz peynır konur, sonra dıger yufkalarda bolca soslanarak yerlestırılıp ustenede sos surulur susam ve corek otu serpılıp sıcak fırında pısırılır..

Mantar Kurabiye




Bu kurabiye müthiş oluyor..
Malzemeler:
250 gr. tereyagi yumusak
Bir su brd. pudra sekeri
3-4 su brd. un
Bir cay brd. siviyagi
Iki yumurta
3 yemek kaşığı elma sirkesi
vanilya , kabartma tozu
Uzerine bastirmak icin bir kucuk kapak ,vede bir miktar kakao

işte çok lezzetli muhallebili kurabıyelerin değişik versiyonu..Tarife burdan ulaşabilirsinizhttp://anneminikramlari.blogspot.com/2010/05/muhallebili-kurabiye.html

Çiğ Köfte


İşte oldu ,uzun zamandır yapmaya çalışırdım sonunda tam kıvamında ve herkesten tam not alan çiğköfte olayımız tamamdır..
Malzemeler:
5-6 kişilik
2-2.5 su brd. ınce kara bulgur
3 kuru soğan rendesi
1 baş sarımsak tuzla ezilecek
2 kaşık domates salçası
2 kaşık biber salça
1 kaşık kimyon
1 tatlı kaşık karabiber
1 kasık kırmızı toz biber
2 kaşık isot
2 tatlı kaşık tuz
yarım limon suyu
1 domates rendesi
1 marul
1 maydanoz
1 çay brd. dovülmüş ceviz
1 çay brd saf zeytinyağı veya ayçiçek yağı
yoğurmak için dibi tırtıklı çiğköfte özel tepsisi veya normal tepsi
arasıra elimizi ıslamak için su
Tarif:
Derin bir kaba salça,soğan sarımsak püreleri,baharatlar,yağ ,domates rendesı limon suyu karıştırılır,yogurma tepsısıne once bulgr konulur ortası acılıp hazırladıgımız sos ıcıne eklenır sonra yogurmaya baslanır ,elin bileğimize yakın kısmıyla güclü hamlelerle yoğurma ıslemı devam eder..ara sıra ellerınızı ıslayın..çiğköftenız yumusayınca ıcıne ıncecık kıydıgınız maydanoz ve ıyı dovulmus cevızı koyun ve ellerınızı sık sık ıslayarak guzelce son kıvamı verın..marullar ıle hazırlanmıs zemıne yıne elınızı ıslayarak çıgkoftelerı cevizden bıraz kucuk parcalar alarak sıkmaya baslayın..marul ve lımon ve ayran eslıgınde servıs edınız ..afıyet olsun..