Beyti Kebabi

Sevgili gulun mutfagindan denedim ve cok begendim;http://dogada.blogspot.com/
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
Tarif:
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .
NOT: ben erken hazırladığım için yumuşamasın diye yoğurdu yerken ekledim .

Canan'dan Kereviz Soleni..

Birkacgun once iftarda sevgili Canan'daydik saolsun bizlere cok guzel yemekler hazirlamisti .Ortaya meze olarak sundugu portakal suyu ile pisirilmis kerevizin goruntusu ve lezzeti harikaydi .Simdilik resmi koyuyorum ,tarifte en kisa zamanda eklenicek..

Iste Size Gercek Ramazan Pidesi..

Malzemeler:

500 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
175 ml ılık su
175 ml ılık süt
1 tatlı kasıgı şeker2 yemek kaşığı sıvı yağBolca kepek unu
1 yemek kaşığı tereyağ
Yumurta sarisi

Tarif:

Un hamuru yoğuracağımız kaba elenir, maya, tuz, şeker eklenir iyice karıştırılır.Süt ve su karıştırılır ,yavaş yavaş una ilave dilerek yumuşak bir hamur yoğurulur, sıvıyağıda ekleyerek iyice yoğurulur , ele yapışan çok yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Yoğurduğumuz hamur iki parçaya bölünüp bol unlu tezgahta mayalanmaya bırakılır .
Hamur mayalandıktan sonra üzerine hafif bastırılarak gazı alınır .Biraz daha yoğurduktan sonra kepek unlu tezgahta, yuvarlak bir şekil vererek tekrar mayalanması için bekletiyoruz. 40 dakika sonra yağlı kağıt serili tepsiye bol kepek unu serperek hamuru yerleştiriyoruz etrafına parmaklarımızla daire çiziyoruz, orta kısmı tombikleşecektir sakın bastırmayın, son olarak da baklava şeklinde veya küçük kareler yapıyoruz. Bunu yaparken un ve su ile ayran kıvamında bir bulamaç hazırlıyoruz ve parmaklarımızı önce bulamacın içine batırıp şekil veriyoruz. Şekillenen pidemizin üzerine tereyağını hafif eritip sürüyoruz. En son olarak yumurta sarısı sürüyoruz , susam ve çörek otu serpip sicak firina koyuyoruz .Cikardiktan sonra uzerine bir sure bez ortun , soguduktan sonrada bir poset icerisinde beklerse yumusakligini korumus olursunuz.Afiyet olsun..

Not:(Tarif Ruki'ye ait bu super tarif icin sevgili Ruki ye cok tesekkur ediyorum..)

Degisik Patates Salatasi

Cok lezzetli , degisik bir patates salata..

Malzemeler:

5 adet patates

Iki adet havuc

Bir cay brd. kasar rendesi

Bir cay brd. ince dogranmis maydanoz

Bir cay brd. ince dogranmis dereotu

Iki bir sarimsak

Iki yemek kasigi tereyagi

Tuz, karabiber..

Bir su brd. kati yogurt

Bir cay brd . mayonez

Bir kahve fincani kadar kucuk dogranmis salatalik tursu

Tarif:

Patatesler haslanir , ayri bir yerde havuclarin kabuklari soyulup rendelenip biraz siviyaginda oldurulur,derin bir kap icinde sicak olan patatesler ezilir icine, baharatlar, havuc, tereyagi ve kasar konularak karistirilir.Sonra yogurda sarimsak ezilip konulur ve mayonez , salatalik tursusu, dereotu, maydanoz ile karistirilir.Islattiginiz borcama once patatesli karisim yayilir ustune yogurtlu karisim yayilir ve buzdolabinda en az iki sat bekletilir.Afiyet olsun..

Dalyan Kofte, Rulo Kofte..

Nefis oluyor mutlaka deneyin..
Not: Ben kiymasini biraz cok koymusum biraz uzun bir koftem oldu ve borcama sigmadi bende yanlardan kisalttim:))

Malzemeler:

500 gr. kiyma

Bir dis sarimsak -ezilmis-

Bir kuru sogan (rendelenmis)

Bir tatli kasigi tatli biber salcasi

Bir su brd. kadar ince kiyilmis maydanoz

Iki uc adet ekmek (ogutulmus)

Bir yemek kasigi siviyagi

Iki yumurta

kimyon, tuz, kirmizi biber, karabiber,

Ic malzemesi:

Havuc, bezelye, patates(birer adet kup kup dogranip tuzlu suda haslayin veya hazir garnitur kullanin)

Bir cay brd. kasar rendesi

Ust sosu:

Iki domates rendesi, bir cay kasigi biber salcasi , tuz, karabiber , bir tatli kasigi siviyag..

Tarif :

Kofte malzemelerini yogurun , tezgah uzerine sera sitrec serin ve ustune kofte hamurunu koyun , duzleyerek bir dikdortgen elde edin , heryerine kasar rendesi serpin ve bas kismina ic malzemeyi koyup uc kisimlarini kapatin ,sitrec yardimi ile rulo yapin ve derin dondurucuda bir saat bekletin .Bir saat sonra kofteyi cikarip naylonu uzerinden alin, yaglanmis borcama kofteyi yerlestirip uzerini aluminyum folyo ile kapatin , yarim saat bu sekilde pisirin sonra uzerini acip uzerine ust sosunu yayin ve tekrar uzeri acik bir sekilde firina verin , ustu kizarincaya kadar pissin.Firindan cikarip iki parmak kalinliginda keserek servis yapin..Afiyet olsun..

Sosisli Milfoyler :))

Hem sofralariniza hos bir goruntu , hemde cok lezzetli bu milfoyleri misafirlerimiz cok begendiler ozellikle cocuklar..
Malzameler:

Iki adet milfoy hamuru

Dort adet sosis

Cop sisler 10-15 adet

Yumurta sarisi

Tarif:

Milfoylerin bas kismina yanyana iki sosis koyulur ve milfoyler rulo yapilir sonra bir veya iki parmak kalinliginda kesilir.Sislere takip yaglanmis tepsiye dizilir .Uzerlerine yumurta sarisi surulup ustu kizarincaya kadar pisirilir.Afiyet olsun..

Gevrek Pogaca

Gevrek pogaca sevenlere ..

Malzemeler:

Bir pk. margarin veya tereyagi oda isisinda

Bir cay brd. siviyag

Iki yemek kasigi sirke

Bir cay brd. ilik su

Bir yumurta aki(sarisi ustune)

Kabartma tozu

Bir tatli kasigi tuz

Aldigi kadar un

Icine arzu ettiginiz malzeme

Ustune susam corekotu

Tarif :

Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur elde ediniz ,hamuru 10 dk. dinlendirin ve direk sekildeki gibi ic koyup kapatabilirsiniz yaglanmis tepsiye dizip sicak firinda 25-30 dk. pisirin. Cikardiktan sonra ustune bir bez ortun. Afiyet olsun...