Kozlenmis patlicanli Mantar Sote

Buda benim aklima gelen bi yemek ,sonuc lezzetli :)

Malzemeler:

Taban mezesi:

4 adet kozlenmis patlican (kabuklari soyulmus ve bicakla dogranmis)(bir miktar kimyon , bir dis ezilmis sarimsak ,1 cay kasigi tuz ve 1 tk kasigi siviyagi ile karistirilir)

Ustunun etli mantar sotesi:

300 gr. kuzu veya dana kusbasi

Bir adet kirmizi dolmalik veya sivri biber tatli olucak

1 kuru sogan yemeklik dogranmis

1 dis sarimsak

2 su brd. dogranmis mantar

1 adet domates kabulari soyulup minik kupler halinde dogranmis

1 tk. biber salca

1 tk. domates salca

1 cbrd. su

1 cbrd. dogranmis maydanoz

kimyon, karabiber , kirmizi biber , tuz..

Tarif:

Tencere veya tavada once etler cok kisik ateste sularini birakana kadar pisirilir sonra suyunnu cekince siviyag ve soganlar eklenir sotelenir , salcalar , mantar ve baharatlar eklenip sotelenerek pisirilir maydanoz ve bir cay brd. su ilave edilir kisik ateste dilenerek pisirilir.Servis tabagina kozlenmis patlican karisimi 3-4 yemek kasigi gibi alinir ve ustune hazirlanmis mantar sote konulur .Afiyet olsun...

Hunkar Begendi

Merhabalar, fotograf makinemin bozulmasi ve diger birkac sebebten dolayi uzun zamandir tarif ekleyememistim resimler cok kaliteli olmasada cep telefonu ile goruntulenmis yayimlanmayi bekleyen birkac yemek tarifini sizlerle paylasmak istiyorum..Ilk hunkar beyendi gelsin nedersiniz:)

Malzemeler:

Besamel Sos icin:

3 su brd. sut

2 tepeleme yk. un

1 tk. tuz (silme)

4 yk. tereyagi

4 kozlemelik patlican

2 dis ezilmis sarimsak

1 cay kasigi silme karabiber

istege bagli bir turk kahvesi fincani rendelenmis kasar ben koymadim

Ustunun etli Sosu icin:

250 gr. cok kucuk dogranmis kusbasi et veya kuzu eti

1 kuru sogan yemeklik dogranmis

1 dis sarimsak

Bir adet kabuklari soyulup kucuk dogranmis domates

1 yk.domates salcasi

1 tk. tatli biber salcasi

kimyon,karabiber, tatli toz kirmizi biber,tuz..

Istege bagli ustu icin koyu kivamli sarimsakli yogurt ..

Suslemek icin ince kiyilmis maydanoz

Tarif:

Patlicanlarin kozlenmesi isleminin onceden yapilmasi gereklidir.Firin yuksek isiya ayrlanir , patlicanlar soguk suda yikanip ustune bicakla birkac kesik atilip firin teline yerlestirilir(bir alt telinede firina sularinin akma ihtimaline karsi aliminyum folyo koyabilirsiniz)Bir saate yakin kozlenmesi icin firinda bekletilir.Besamel sos icin tereyagi kizdirilir un eklenir , kavrulur sonra soguk sut eklenir tel cirpici ile karistirilarak pisirmeye devam edilir ,tuz karabiber eklenir ,kozlenmis patlicanlar once soguk su altina tutulur kabugu soyulur ve bicakla iyice dovulur (veya iki karisim birlikte blendirdan gecirilir) , dovulmus patlicanlar ezilmis sarimsak ile karistirilip besamel sosa eklenir karistirilir ve istege bagli kasar rendeside eklenip alti kapatilir .Diger tarafta tavaya az yag alinir kizdirilir ve soganlar atilir(etleri cok azicik su ile onceden duduklude 15 dk. pisirebilir veya sogandan once etleri koyup et suyunu birakinca yagi ve sogani ekleyebilirsiniz) cok kucuk dogranmis et sogana eklenir ve pisirmeye devam edilir et yumusayinca domatesde eklenip bir sure daha alti kisik pismeye birakilir , salca ve bahar ile birlikte 4-5 yk. su ilavesiyle kisik ateste dinlene dinlene pismeye birakilir.Servis tabagina besamel konulur uzerine et yerlestirilir ve en uste maydanoz ile suslenir.Afiyet olsun..

Kazan Kebabi Urfa yoresi

Superr..

Malzemeler:

300 gr. kiyma

5-6 adet uzun kemer patlican

Bir adet kirmizi veya yesil sivri biber(kup kup dogranmis)

Bir-iki dis sarimsak

Bir adet kuru sogan

Karabiber, tuz..

Bir yemek kasigi siviyag

Iki domates bir yesil sivri biber

Tarif:

Koftesi icin kiyma , sogan, sarimsak ,siviyag , baharatlar ve biber yogrulup geceden buzdolabina konulup sabaha kadar dinlendirilir.Patlicanlar alacali dohgranip patlicani bolmeden verev kesikler atilir tuzlu sicak suda 4-5 saat bekletilir,patlicanlari havlu kagit veya mutfak bezinizle iyice kurulayin ve kofteyi esit miktarda aralara yerlestirin.Yaglanmis tepsiye dizip 1 su bardagi domates pureli suya bir yk siviyag ve tuz karabiber katip ustune gezdirin.Yine domatesleri ve biberi kupler halinde dograyip uzerine yayin .Ustune firina girebilecek bi kapak bastirin.Sicak firinda 45-50 dk. pisirin .Afiyet olsun..

Lebeniye Corbasi (Gaziantep)

Iste super bir lezzet daha ..

Malzemeler:

Iki su brd. haslanmis bugday(suyu ile birlikte )

Bir yumurta

250 gr. kiyma

Iki su brd. nohut(haslanmis)

Bir dis sarimsak

Iki yk. tereyagi

Iki yk. un

Iki su brd. yogurt

Nane ve iki yk. siviyag

Tuz..

Tarif:

Tavada kiyma suyunu birakip cekinceye kadar kavrulur, uzerine nohut eklenir,iyice kavurdukdan sonra haslanmis bugdaya eklenir, nohutun suyuda eklenebilir.Bir dis sarimsak ezilir eklenir .Ayri bi yerde un ve tereyagi kavrulur az soguk su eklenir cirpilir ve corbaya eklenir.Yogurdu yumurta ile terbiye edin ve yavas yavas ekleyin.Bir tasim kaynatip altini kapatin..Az yagda nane kizdirip ustune dokun.Afiyet olsun..

Yuvalama (Antep usulu )

Yuvalamada en onemli noktalar pirinc unu kullanilarak veya bu tariftede oldugu gibi pirinci blendirdan gecirerek elde edilecek unla koftenin yogrulmasi.Normalde kofteler direk kaynayan suya atilabilinir ama onceden soyle bi tavada soteleyince cok daha lezzetli oluyor.Ikinci nokta et kuzu eti olucak yagsiz minik minik dogranmis vede cok guzel pismis olucak agizda dagilacak ..Ucuncu onemli nokta kiyma yagsiz olup iki kere cekilecek.Yogurdunuzda suzme oldumu lezzetinden buyuleneceginiz bir corbaya hazir olun..
Not:Normalinde etin suyu eklenmiyormus ben kiyamadim pisen eti suyu ile ekledim.

Malzemeler:

Kofte Harci:

250 gr. cigkoftelik kiyma

Bir su brd. pirinc(blendirdan gecirilip un haline getirilecek)

Bir dis sarimsak

Bir kuru sogan

Bir cay kasigi karabiber ve bir tatli kasigi tuz

Terbiyesi:

Iki su brd. suzme yogurt(yoksa yogurdunuzu tulbente koyun birakin suzulsun, yagi ve suyu suzulen yogurdu tulbentten bir tabaga bosaltin)

Iki kasik tereyagi ve iki tepeleme kasik un

250 gr. kuzu kusbasi

Iki su brd. nohut

Bir yumurta

Bir yemek kasigi siviyag

Bir dis sarimsak

tuz..

Sosu:

Iki tatli kasigi nane

Bir tatli kasigi tereyagi

Uc yemek kasigi siviyag

Tarif:

Nohutu aksamdan islayip duduklude haslayin, kuzu etini minik minik dograyip bir miktar tuz ve iki su brd. suda haslayin (ben duduklude pisirdim yumusacik olmasi icin).Sonra kofte harcindaki malzemeleri yogurun ve nohut buyuklugunde yuvarlayin (biraz zaman aliyor ama degicek).Bir yemek kasigi yagi tavaya koyun biraz kizinca minik kofteleri soyle bi tavada cevirin.Sonra yuvalamayi yapacaginiz tencereye ilk iki yemek kasigi tereyagini koyun unu yakmadan kavurun , bir iki brd. soguk su koyun ve tel cirpici ile cirpin.Bir dis sarimsagi ezip az su ile karsitirip corbaya ekleyin.Yavas yavas karistirarak kaynatin sonra kofteleri atin pismeye devam etsin.Haslanan kuzu eti ve nohut sulari ile birlikte corbaya eklenir.Sonra terbiyesi (yogurda yumurta ve bir yk. siviyag konulur ve cirpilir sonra corbadan biraz alinip ilitilip tekrar corbaya katilir)konulur.Yavas yavas karistirarak pisirmeye devam edilir.Ve alti kapatilip 15 dk. dinlendirilir.Sosu ile suslenerek servis yapilir.Afiyet olsun..

Kofteli Bezelye

Malzemeler:

250 gr. kiyma

Bir kuru sogan rendelenmis

Bir -iki dis sarimsak rendelenmis

Bir yemek kasigi domates salcasi

tuz,karabiber

bir cay brd. dogranmis havuc

bir cay brd.. patates

Bir bucuk su brd. bezelye

Bir yemek kasigi tereyagi

Tarif:

Oncelikle koftelerimizi hazirliyoruz.Koftelik kiymaya bir kuru sogani rendelenmis sekilde iki sarimsagi yine rendelenmis sekilde ekliyoruz.Sonra bir pk. kabartma tozu ve yarim cay brd. ilik su ekleyip 15 dk. yoguruyoruz.Sonra kapakli bir kap icinde 2 saat bekletilmek uzre buzdolabina kaldiriyoruz.Havuc , patates, bezelye bir tencerede iki brd. sicak su ve bir miktar tuz eklenip pisirilir.Kiyma kucuk kucuk eller islatilarak yuvarlanir ve yaglanmis tepsiye dizilir .20 dk. kizgin firinda pisirilir.En son asama olarak ayri bir tencerede bir kasik tereyaginda salca kavrulur ilk olarak bir brd. soguk su konup karistirilir sonra haslanmis sebzeler suyu ile birlikte eklenir,koftelerde eklenerek bir miktar tuz, karabiber konulur ve 15.dk daha pisirilir.5 dk alti kapatilip dinlendirilir.Afiyet olsun..

Islim Kebabi

Malzemeler:

3 adet uzun patlican

Bir adet sogan

Bir iki dis sarimsak

250 gr. kusbasi

Bir adet kirmizi bir adet yesil biber

Baharatlar

Ustune bir tatli kasigi domates salcasi, iki domates puresi bir cay brd. ilik su , tuz, karabiber..

Tarif:

Tencereye kusbasi etleri koyup suyunu birakip tekrar cekene kadar bekliyoruz , sonra bir miktar siviyag ekleyip , ince dogranmis sogan , sarimsak, biberleri koyuyoruz.Soteleyip altini kisiyoruz ilerleyen dakikalarda bir cay brd. sicak su ilave edip kisik ateste bir saat pisiriyoruz.Patlicanlari 5-6 saat sicak tuzlu suda bekletip acisini cikariyoruz.Sonra iyice kurulayip kizgin yagda kizartiyoruz.Sonra bir kase yardimi ile patlicanlarin icine ic malzemeden koyup sekil veriyoruz. Borcama dizip ustunun sosunu dokup firinda yarim saat pisirip servis yapiyoruz.Afiyet olsun..

Izmir Kofte

Malzemeler:

Bir kuru sogan (rendelenmis )

500 gr. kiyma

Bir tatli kasigi kabartma tozu

Bir cay brd. kadar ilik su veya soda

Tuz , karabiber ..

Tarif:

Tum malzemeler iyice yogurulur ve kapali bir kapta buzdolabinda bir gun bekletilir .Dinlenmis kofte hamuruna istenilen sekil verilir .Yagli borcam veya tepsiye dizilip firinda kizartilinir.Afiyet olsun..

Lazanya

Malzemeler:

Bir pk. lazanya

250 gr. kiyma

Bir yesil sivri biber

Bir kuru sogan
Bir dis sarimsak

Bir tatli kasigi biber , bir tatli kasigi domates salcasi

tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon,..

Bir cay brd. maydanoz

Iki domates rendesi

Iki su brd. kasar rendesi

Tarif :

Lazanya ayni makarna haslanilan sekilde pisirilir iyice pistiginden emin olun.Sonra tavada sogan sarimsak biber minik minik dogranip biraz siviyagi ile oldurulur , ustune kiyma ve kasar haric diger malzemeler konulur , sonra bir borcam veya baska bir kap icine bir sira lazanya dosuyoruz ustune kiymali harcdan ve ustune kasar rendesi , sonra yine lazanya dizilir ve ayni islem en ustte lazanya kiymali harc ve uste kasar rendesi olarak tamamlanir.Firinda 35 dk. pisirilir .Cikinca 10 dk . dinlendirin.Afiyet olsun..

Not: Istege goore aralara ve en uste besamel sos koyulur , cok yakisiyor ama biz rejimde oldugumuz icin ben koymadim.

Beyti Kebabi

Sevgili gulun mutfagindan denedim ve cok begendim;http://dogada.blogspot.com/
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
Tarif:
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .
NOT: ben erken hazırladığım için yumuşamasın diye yoğurdu yerken ekledim .

Dalyan Kofte, Rulo Kofte..

Nefis oluyor mutlaka deneyin..
Not: Ben kiymasini biraz cok koymusum biraz uzun bir koftem oldu ve borcama sigmadi bende yanlardan kisalttim:))

Malzemeler:

500 gr. kiyma

Bir dis sarimsak -ezilmis-

Bir kuru sogan (rendelenmis)

Bir tatli kasigi tatli biber salcasi

Bir su brd. kadar ince kiyilmis maydanoz

Iki uc adet ekmek (ogutulmus)

Bir yemek kasigi siviyagi

Iki yumurta

kimyon, tuz, kirmizi biber, karabiber,

Ic malzemesi:

Havuc, bezelye, patates(birer adet kup kup dogranip tuzlu suda haslayin veya hazir garnitur kullanin)

Bir cay brd. kasar rendesi

Ust sosu:

Iki domates rendesi, bir cay kasigi biber salcasi , tuz, karabiber , bir tatli kasigi siviyag..

Tarif :

Kofte malzemelerini yogurun , tezgah uzerine sera sitrec serin ve ustune kofte hamurunu koyun , duzleyerek bir dikdortgen elde edin , heryerine kasar rendesi serpin ve bas kismina ic malzemeyi koyup uc kisimlarini kapatin ,sitrec yardimi ile rulo yapin ve derin dondurucuda bir saat bekletin .Bir saat sonra kofteyi cikarip naylonu uzerinden alin, yaglanmis borcama kofteyi yerlestirip uzerini aluminyum folyo ile kapatin , yarim saat bu sekilde pisirin sonra uzerini acip uzerine ust sosunu yayin ve tekrar uzeri acik bir sekilde firina verin , ustu kizarincaya kadar pissin.Firindan cikarip iki parmak kalinliginda keserek servis yapin..Afiyet olsun..

Kagit Kebabi

Malzemeler:

6 Kisilik

250 gr. kusbasi

Bir adet sivri biber

Uc orta boy patates (soyulup temizlenip kup kup dogranmis)

Iki havuc(kabuklari soyulup kup kup dogranicak)

Bir dis sarimsak

Bir sogan (yemeklik dogranmis)

karabiber, tuz, kekik, kimyon..

4 yemek kasigi siviyagi

Bir tatli kasigi biber salcasi

Yagli kagit

Tarif:

Etleri tenceremizde suyunu birakip tekrar suyunu cekene kadar kisik ateste pisiriyoruz, sonra sogan ve sarimsak , sivri biber ekleyip yagi ilave ediyoruz kavurmaya basliyoruz , baharatlar vede domates salca karisimini ekleyip karistirmaya devam ediyoruz , son olarak patates ve havucu ekleyip karistirdiktan sonra kapagini kapatip 10 dk. kisik ateste dinlene dinlene pisiriyoruz.Yagli kagidi tezgaha iki kat yapip seriyoruz ve iki kasik ic malzemeyi ortasina koyup sekildeki gibi kapatiyoruz.Sicak firina tepsiye koydugumuz kagit kebablarini suruyoruz ve 30 dk pisiriyoruz.(garniturlu ,sebzeli veya sade kuzu etli sekli ilede deneyebilirsiniz)Afiyet olsun..

Etli Kuru Fasulye

Cok lezzetli bir yemek..

Malzemeler:

250 gr. kusbasi et
Bir adet domates(kabugu dogranmis)

Bir adet sivri biber

Iki su brd. haslanmis kuru fasulye
Bir adet kuru sogan

Bir dis sarimsak

Bir tatli kasigi biber , bir tatli kasigi domates salcasi

kimyon, karabiber, tuz , su

Tarif:

Tenceremizi ocaga alip kisik atese ayarliyoruz , sonra etleri minik minik dogruyoruz ve kapagini kapatip etler suyunu birakip tekrar cekene kadar bekliyoruz , sonra icine bir miktar siviyagi koyup(4 yk. kadar) bir kere harmanlayip kuru sogani yemklik dograyip icine atiyoruz.Sonra sivri biber , sarimsak da ilave edip soteliyoruz.Salcalari ekleyip domatesi yemeklik dograyip koyuyoruz , baharatlar ve haslnmis fasulyeyi suyu ile birlikte ilave edip yarim saat kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun..

Karni Yarik

Enfesss..
Malzemeler:
6 adet kucuk boy patlican
Kizartmak icin bir cay brd. siviyag

Ic malzemesi ;

250 gr. kiyma

bir adet sivri birber

Bir adet domates

iki dis sarimsak

Bir adet kuru sogan

Bir tatli kasigi biber salcasi

kimyon, tuz, karabiber..

firinlarken ustu icin bir su brd. su , bir miktar tuz ve bir tatli kasigi domates salcasi karistirip kenarlarindan pisirilen kaba dokulur..

Tarif:

Patlicanlar alacali dogranip kesikler atilir ve kizgin yagda heryeri kizartilir , havlu pecete uzerine alinir ve diger tarafta tum ic malzemesi kavrulur pistikten sonra ilinmaya birakilir.Patlicanlarin tatli kasigi yardimi ile gobek kisimlari acilir ve icten konulur sonra pisirme kabina yerlestirilir ve suyu eklenir .Yaklasik 40 dk. pistikten sonra karniyariklar firindan cikarilir ve 5-10 dk. dinlendirilip servis edilir..Afiyet olsun..

Inegol Kofte

Malzemeler :

Yarim kilo kiyma

1 pk inegol kofte harci

Bir cay brd. dogranmis maydonoz

2 yemek kasigi siviyag

kekik, pulbiber , karabiber

Iki cay brd. ilik su

3 orta boy patates

salcali su

2 dis sarimsak (kofte harci icin )

Bir dis sarimsak iyice ezilmis yemegin suyu icin

Bir iki kucuk parca tereyagi suyunu koydugumuz esnada konulacak ..

Not:(Harcin icine tuz koymaya gerek yok, belki sadece bir tutam yani yarim cay kasigi koyabilirsiniz sonrasinda kofte tuzlu olabilir ,yemek suyuna bir miktar ilave ediyoruz..)

Tarif :

Kiyma icine su , kofte harci baharatlar, yag , ve ezilmis sarimsak , maydanoz konularak bes dk. yogrulur ve kapakli bir kabin icerisinde buzdolabinda iki saat bekletilir .Sonrasinda yaglanmis tepsimize once istege gore sekillendirdiginiz patatesleri dizip ustlerine resimdeki gibi sekillendirilmis kofteleri yerlestiriyoruz. Yuksek isidaki firina bu sekliyle koyup onden bi 20 dk . kadar kizartiyoruz , bi catal yardimi ile koftelerin kizaran kisimlarini ceviriyoruz alt kisimlarininda kizarmasi icin sonrasinda salcali ve istege gore baharatlandirilmis suyumuzu ve tereyaglarini yerlestirip 20dk. kadar daha pisirip firindan aliyoruz .Afiyet olsun ...

Terbiyelenmis Firinda Tavuk Pirzola

Uzun bir aradan sonra iste geldim burdayim diyorum , herkese merhabalar efendim ,hamileligimden dolayi bir sure pek birsey yapamadim bugun misafirlerime oncesinde terbiyeledigim pirzola tavuklari firinlayarak bir yemek yapmaya calistim ve ben bayildim hem goruntu hem lezzeti superdi misafirlerimizde benimle ayni fikirdeler samimiyetle herkesin enazindan birkere denemesini tavsiye ediyorum pisman olmayacaksiniz..
Malzemeler:
Tavugun terbiyesi icin;
Bir veya iki kg tavuk pirzola
4 dis iri sarimsak (ezilmis)
1 su brd. yogurt(kati olucak)
1 cay brd. siviyag
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi kori
1 tatli kasigi kirmizi toz biber bendeki tatli olanindan
1 tatli kasigi karabiber
baharatlar tepeleme tatli kasigi olmayacak silme olmali ..
1 tatli kasigi tuz
istege gore bir miktar aci biber
yemegimiz icin 4 orta boy patates (yuvarlak dogranmis )
bir cay kasigi tuz ve karabiber
Bir su brd. sicak su
Tarif:
Oncelikle tum terbiye malzemesini yikanmis tavuklarimizla harmanliyoruz ve buyuk bir plastik kapakli kabimiz icerisinde bir veya iki gun buzdolabimizda dinlendiriyoruz (buzlukta degil normal alt kisminda ).Tepsimizi yagliyoruz ve patatesleri en alta yerlestiriyoruz ustune bir cay kasigi tuz ve karabiberimizi serpip patateslerin uzerine tavuk pirzolalarimizi yerlestiriyoruz.Ilk etapta 40 dk. kadar firinda birazda yuksek ateste kizarincaya kadar pisiriyoruz.Sonrasinda firindan alip uzerine sadece bir su brd. suyumuzu gezdirip tekrar firinliyoruz ve 10 dk. daha pisirip firindan cikariyoruz .Servise hazir .Afiyet olsun...

Sulu Kofte

Bugun aklima hamiyet teyzemin cok sik yaptigi sulu koftesi geldi ve cok canim cekti hemen kiymayi buzluktan cikardim ve bu enfes yemegi yapmaya koyuldum.Teyzecim seninki kadar lezzetli oldumu bilmem ama senin ellerinden sulu kofteyi cok ozledim..

Malzemeler:

Yarim kg. kiyma

Iki orta boy yemeklik dogranmis patates

Koftesi icin bir cay brd. pirinc

Bir yumurta

Bir kasi siviyag

Baharatlar

Bir su brd . rondodan gecmis ekmek

Bir dis sarimsak

Bir adet sogan rendelenmis veya rondodan gecmis

Bir iki dal maydanoz

Bir kasik domates salcasi corbasi icin

Bir miktar tuz ve uc su brd kadar sicak su

Tarif:

Koftelerimiz icin kiyma , sogan , sarimsak, baharatlar , ekmek ici, iki cay kasigi tuz, bir yumurta , pirinc ve maydanozu harmanlayip ceviz buyuklugunde yuvarliyoruz.Tenceremizde bir miktar yag icerisine bir yemek kasigi salca kavurup sicak suyumuzu dokuyoruz ve kaynamaya basliyinca koftelerimizi atiyoruz sonrasinda patatesleride ekleyip pismeye birakiyoruz .Yaklasik 20 dk. sonrasinda yemegimiz hazir .Bes dk. dinlendirip servis edebiliriz ..Afiyet olsun...

Ic Pilav servisi ile Firinda Hindi

Bugun ilk firinda hindi tecrubemi yasadim , aslinda ben daha cok kaz eti tercih ederdim ee nede olsa Karsliyiz fakat buralarda bulmak zor..Ilk tecrubeye karsin yaninda ic pilavi servisi ile mukemmel bir aksam yemegi oldu..

Malzemeler:

4-5 kiloluk tum hindi

bir bas sarimsak(hepsi ayiklani ezilmis)

bir kahve fincani maydanoz (ayiklanip dogranmis)

bir kahve fincani dereotu (ayiklanip dogranmis)

Bir su brd. tuz(salamura icin)

Uc litre soguk su (salamura yapmak icin)

Kekik, oda sicakliginda tereyagi ,limon kabugu rendesi , tuz, kizrmizi biber, karabiber

Bir buyuk firin poseti

Yanina garnitur olarak ben patates , havuc ve arpacik sogan koydum.Arpacik sogan ayiklanarak , digerlerini kup kup dograyip hafif karabbiber tuz, kirmizi biber , kekik ve siviyagi ile harmanlayip ayri bir firin posetine koyuyoruz.

Tarif:

Hindiyi soguk suya tuzu ilave edip bir gece salamura ediyoruz .Sonra hindiyi yikayip kuruluyoruz ,ayiklanmasi gereken tuyleri kalmis ise ki mutlaka kalmistir onlari cok dikkatli bir sekilde hic kalmamasina ozen gostererek ayikliyoruz ve boynu ve arka kismini kesip aliyoruz .Ayri bir kapta yumusak margarin sarimsak ve baharatlari , maydonoz ve dereotu ile harmanlayip hindinin derisini elimizle yavas yavas kaldiriyoruz yani eti ile derisi arasina bu sosu bir guzel yayiyoruz.Diger taraftan firini isitmaya basliyoruz .Hindiyi psete koyup posete igne ile birkac delik aciyoruz , pseti bir tepsiye koyup firina koyuyoruz. .En az 3.30 saat pisiriyoruz .Garnitur posetinide ayni sekilde firina koyup hindi ile ayni zamanda pisiriyoruz .Afiyet olsun...

Firin Posetinde Tavuk

Nezamandir bu yemegi denemek istiyordum , kismet bugune imis , ben cok begendim umarim sizde begenirsiniz ..

Malzemeler:

Ben kisi basi poset kullandigim icin 6 adet firin poseti kullandim kucuklerinden , siz bir adet buyuk boy firin poseti kullanabilirsiniz.

6 adet tavuk but

Bir su brd. kup kup dogranmis havuc

Bir su brd kup kup dogranmis patates

Bir su brd. bezelye

Iki dis sarimsak ezilecek

Bir adet piyazlik dogranmis tatli veya normal kuru sogan

Bir cay brd siviyagi

karabiber , tuz, kori, kekik, kirmizi biber

Bir tatli kasigi salca

Iki yk. tereyagi

Tarif:

Oncelikle plastik bir kap icerisinde tavuklari siviyag , baharatlar , sarimsak ve salca ile harmanliyoruz .Patates, havuc , bezelye ve soganida ayri bir kapta harmanliyoruz.Ben kisiye ozel posetler halinde hazirlayip servise sundum , siz hepsini tek bir posette de yapabilirsiniz.Posetimize tum malzemeyi koyup en ustune posetin agzini dugum yapmadan once tereyaginida yerlestirip 400 C lik firinda 40 dk. pisiriyoruz .Afiyet olsun..

Hasam Pasa Kofte

Iste yaseminden bir guzel tarif daha , laf aramizda bu gidisle ben siteyi yasemine devredecegim galiba , saka biryana ellerine saglik diyor hemen tarife geciyorum...
Malzemeler :

Koftesi:

Yarim kilo kiyma

Bir yumurta

Bir su brd. ufalanmis veya rendelenmis bayat ekmek

Istege gore baharat

Bir orta boy sagan rendesi( rendelenip suyu sikilacak

Puresi:

iki patates kabugu soyulmus , kup kup dogranmis ve tuzlu suda haslanmis

Bir cay brd. sut

Iki kasik tereyagi

Bir miktar kasar rende veya ince ince dogranmis..

Tarif:

Once kofte harci yogurulur , sonra cevizden buyuk parcalar alip canak sekli verip borcama dizelim , sonra bir 15 dk . pisirelim.Sonra puremizi hazirlamak icin once tencerede tereyagini eritip patatesleri ezerek atalim, sonra sutunu dokup sutu cekene kadar karistiralim .Pureyi koftelerin icine yerlestirip kasar peynirlerinide dizelim ve bir bardak kadar salcali tuzlu su hazirlayip ustune dokelim ve yine firinlayalim .Afiyet olsun...