Pastırmalı Humus

malzemeler
2 brd haşlanmıs nohut
3 kaşık tahin
1 tatlı kaşık limon suyu
5 adet sarımsak tuzla ezılmıs
1 brd. sut
1 yemek kasık kımyon
karabıber.tuz
1 cay brd. sıvıyag
hepsı robotta karıstırılıp pure halıne getırılır ve uzerıne suslemek ıcın tereyagında ınce dogranıs pastırma bıraz kavrulur sonra bır tatlı kasık kırmızı toz bıber ve dolmalık fıstık ıle kavrulmaya devam edılır uzerıne hazırlanmıs sos konulup ınce kıyılmıs dereotuyla susenıp servıs edılır..

Patates Ruyasi

Malzemeler:
4 adet havuc rendesi
1 kucuk mor lahana rendesi
6 orta boy patates puresi
siviyag,tereyagi,baharatlar
6 yaprak marul,uc adet taze sogan,bir demet maydanoz,biraz dereotu
Tarif:
Patateslerin kabuklari soyulup kup kup dogranir ve biraz tuz takviyesi ile bir tencerede haslanmaya birakilir.Ayri bir yerde havuc rendesi biraz siviyaginda kavrulur tuzuda atilip sogumaya birakilir.Mor lahana rendelenip siviyag,tuz ve limon ile harmanlanir.Yesillikler bir guzel temizlenip sirkeli suda bekletilip tekrar yikanip incecik incecik dogranir ve yesilliklerde siviyagi tuz ve limon ile harmanlanir.Patates pure haline getirilir ve icine bir yemek kasigi tereyagi tuz ve karabiber eklenir tekrar karistirilir.Tum bu islemler gerceklestigine gore artik dekorasyona baslayabiliriz.Ben slikon kek kalibimi kullandim siz elinizdeki sekilli kaplarinizi degerlendirebilirsiniz,en alt kisma ve en uste havucu yayiyoruz,ustune patates,sonra bir sira mor lahana onun uzerinede yesillik itina ile yerlestirilip bastirilir.Tekrar patates ve en uste havuc yerlestirilip buzdolabinda 1 saat bekletilir. Servis icin ters cevrilip bicakla istege gore dilimlenir.Afiyet olsun..

Ev Yapimi Lor Peynir (veya pendir:)

Evde lor peynir yapmak cok kolay arkadaslar , boreklerinize , tatlilariniza ,kahvaltilariniza en lezzetli lor peyniri kendi ellerinizden ciksin..

Malzemeler:

1 litre sut

Bir yemek kasigi limon suyu veya bir yemek kasigi sirke

beyaz temiz bir mutfak tulbenti

Tarif:

Tenceremizde sutu kaynamaya birakiyoruz,tam kaynama noktasina geldiginde limon suyu veya sirkeyi bir anda sute atiyoruz..hemen topaklanmaya basladigini goruceksiniz..altini kapatip bu sekilde ilinmaya birakiyoruz..temiz tulbentimizi bi tencere uzerine yayiyor icine yesil suyu cikmis sutu bosaltiyoruz ,tulbentimizde kalan lor kismi iyice suyunu suzdurup beze siki siki sariyoruz..bu sekilde dolaba kaldirip bir gun bekletiyoruz..Afiyet olsun.

Hunkar Begendi

Merhabalar, fotograf makinemin bozulmasi ve diger birkac sebebten dolayi uzun zamandir tarif ekleyememistim resimler cok kaliteli olmasada cep telefonu ile goruntulenmis yayimlanmayi bekleyen birkac yemek tarifini sizlerle paylasmak istiyorum..Ilk hunkar beyendi gelsin nedersiniz:)

Malzemeler:

Besamel Sos icin:

3 su brd. sut

2 tepeleme yk. un

1 tk. tuz (silme)

4 yk. tereyagi

4 kozlemelik patlican

2 dis ezilmis sarimsak

1 cay kasigi silme karabiber

istege bagli bir turk kahvesi fincani rendelenmis kasar ben koymadim

Ustunun etli Sosu icin:

250 gr. cok kucuk dogranmis kusbasi et veya kuzu eti

1 kuru sogan yemeklik dogranmis

1 dis sarimsak

Bir adet kabuklari soyulup kucuk dogranmis domates

1 yk.domates salcasi

1 tk. tatli biber salcasi

kimyon,karabiber, tatli toz kirmizi biber,tuz..

Istege bagli ustu icin koyu kivamli sarimsakli yogurt ..

Suslemek icin ince kiyilmis maydanoz

Tarif:

Patlicanlarin kozlenmesi isleminin onceden yapilmasi gereklidir.Firin yuksek isiya ayrlanir , patlicanlar soguk suda yikanip ustune bicakla birkac kesik atilip firin teline yerlestirilir(bir alt telinede firina sularinin akma ihtimaline karsi aliminyum folyo koyabilirsiniz)Bir saate yakin kozlenmesi icin firinda bekletilir.Besamel sos icin tereyagi kizdirilir un eklenir , kavrulur sonra soguk sut eklenir tel cirpici ile karistirilarak pisirmeye devam edilir ,tuz karabiber eklenir ,kozlenmis patlicanlar once soguk su altina tutulur kabugu soyulur ve bicakla iyice dovulur (veya iki karisim birlikte blendirdan gecirilir) , dovulmus patlicanlar ezilmis sarimsak ile karistirilip besamel sosa eklenir karistirilir ve istege bagli kasar rendeside eklenip alti kapatilir .Diger tarafta tavaya az yag alinir kizdirilir ve soganlar atilir(etleri cok azicik su ile onceden duduklude 15 dk. pisirebilir veya sogandan once etleri koyup et suyunu birakinca yagi ve sogani ekleyebilirsiniz) cok kucuk dogranmis et sogana eklenir ve pisirmeye devam edilir et yumusayinca domatesde eklenip bir sure daha alti kisik pismeye birakilir , salca ve bahar ile birlikte 4-5 yk. su ilavesiyle kisik ateste dinlene dinlene pismeye birakilir.Servis tabagina besamel konulur uzerine et yerlestirilir ve en uste maydanoz ile suslenir.Afiyet olsun..

Cig Kofte

Esim cok guzel yapar cigkofteyi tarifi kendisinden aynen aktaracagim..

Yumurtali Kisir

Cayin yanina ne guzel giderr..
Malzemeler:
3 su brd bulgur
Bir kuru sogan
Bir sarimsak
Baharatlar
Iki yumurta
Bir tatli kasigi biber salca
Bir yemek kasigi domates salcasi
Bir su brd. ince dogranmis maydanoz
Tarif:
Bulguru sicak su ile kapakli bir kapta islayin .Sonra tavada bir miktar yag icine ince dogranmis sogan vede sarimsak koyup kavurun salcalari ilave edin ve ilinmaya birakin .Bulgura salcali karisimi ve baharatlari ekleyin ve elinizle yogurun .Baharatlar ve maydanozuda ekleyin yogurmaya devam edin.Sonra iki yumurtayi iyice cirpin ve tavaa bir mmiktar yagi kizdirin sonra dikkatli bi sekilde cirpilmis yumurtayi birkerede dokun, kopuk kopuk olan yumurtayida ilininca kisira cok ezmemeye dikkat ederek elinizle yedirin .Afiyet olsun..

Tavuk Sote..

Malzemeler:

Iki adet kemiksiz tavuk gogsu

Bir adet kuru sagan

Bir su brd. mantar

Bir tatli kasigi biber salcasi

Bir dis sarimsak

Yarim kahve fincani siviyag

Bir adet yesil sivri biber

Bir adet domates

tuz,karabiber, kimyon, nane,kori..

Tarif:

Teflon tencerede siviyagini hafif kizdirip yemeklik dogranmis sogan ve sarimsagi kavurmaya basliyoruz sonra kucuk kupler halinde dogranmis tavuklari ekleyip soteliyoruz, sonra biberi minik minik dograyip kavurmaya devam ediyoruz biraz suyunu birakip tekrar cekicek sonra domatesleri kup kup dograyip atiyoruz ve geriye biber salcasi baharatlar kaliyor onlarida ekleyip son kez harmanlayip altini kisip demlenerek pisiriyoruz.Afiyet olsun..

Canan'dan Kereviz Soleni..

Birkacgun once iftarda sevgili Canan'daydik saolsun bizlere cok guzel yemekler hazirlamisti .Ortaya meze olarak sundugu portakal suyu ile pisirilmis kerevizin goruntusu ve lezzeti harikaydi .Simdilik resmi koyuyorum ,tarifte en kisa zamanda eklenicek..

Mercimek Koftesi

Bugun hava oylesine guzeldiki yagmurun hafiften ciselemesi , adeta renk cumbusu olusturmus agaclar yani anliyacaginiz piknikte idik ve arkadaslarla tertemiz havada cok hos vakit gecirdik cocuklarimizla dogayla basbasa bir gun ...

Malzemeler:

Iki adet kuru sogan yemeklik dogranmis

Bir veya iki su brd. kirmizi mercimek

Bir su brd. ince bulgur

Bir kahve fincani siviyag

Bir su brd. dogranmis maydanoz

Bir su brd dogranmis taze sogan

Bir dis ezilmis sarimsak

Bir yemek kasigi biber salcasi

Bir yk. domates salcasi

Bir kahve fincani limon suyu

Servis icin marul, yaprak ,tursu ..

Tuz, karabiber, kimyon , nane, kirmizi biber

Tarif:

Mercimegi suyu ustunu birmiktar gecicek sekilde pisiriyoruz ve altini kapatip bir miktar tuz ve ince bulguru dokuyoruz icine .Sonra kasikla karistirip kapagini kapatiyoruz .15 dk. bulgurun sismesini bekliyoruz .Bu esnada tavada yag , sogan kavrulur salca , sarimsak , baharatlar hepsi karistirilp ocagin alti kapatilir.Diger tarafta yesillikleri ince ince dogranir ve mercimegin icine bu iki karisim katilir.Kasik veya elle bir guzel yogurulur , cigkofte sikar gibi sekillendirilir.Afiyet olsun..

Cin Salatasi

Bu salataya bayildimmm!Ellerinee saglik Esmacimm...

Malzemeler:

1 cay brd. dogranmis tatli yesil sivri biber

1 cay brd. maydonoz (dogranmis)

1 cay brd. domates kup kup dogranmis

1 cay brd. havuc ister rendeleyin , ister dogranmis

1 limonun suyu

1 su brd rendelenmis kirmizi lahana

bir dis sarimsak(ezilip yogurdu ile karistirilacak)

1 su brd. yogurt

1 yk. mayonez

1 cay brd. misir

1 cay kasigi kirmizi toz biber

2 yk. siviyag

1 cay kasigi tuz

Tarif:

Tum malzemeyi derin bir kaba alip harmanliyoruz sonra sarimsakli yogurt ve mayonezle karistiriyoruz , limon suyu siviyag ve baharatinida atip karistirip servis ediyoruz ..Afiyet olsun...

Frinda Besamelli Brokoli

Malzemeler:

Uc kase brokoli

Bir kase minik seritler halinde dogranmis havuc

Bir kase haslanip didilmis tavuk but

Istege gore bir kasede karnibahar eklenebilir

Tuz, karabiber ,

Bir dis sarimsak

Besamel:

bir su brd. sut

Bir su brd. tavuk suyu

Uc yemek kasik un

4 yk. tereyagi

Tuz, karabiber,bir dis sarimsak

Bir kase kasar peyniri rendesi

Tarif:

Once brokoli , karnibahar , tavuk ve havuclar haslandiktan sonra bir miktar hafif yag koydugumuz ve hemen akabinde ezilmis sarimsagida ekledigimiz tavada sotelenir ve bu esnada icine baharatlar konur ve borcama alinir .Sonra besameli hazirlamak icin once tencerede tereyaginda un kavrulur bundan sonrasina tel cirpici ile devam edilir ve sut, tavuk suyu , baharatlar konulur sarimsak eklenir koyulasinca kasarin bir kismi eklenir sonkez karistirilip alti kapatilir.Besamel borcama dokulur kalan kasar ustune yayilir ve sicak firina konulur ustu kizaranca firindan cikartip bir miktar dinlendirilir.Afiyet olsun...

Kozlenmis Patlican Salatasi

Patlicanin tum yemek cesitlerini severim demistimya iste bunu tasdikler sekilde patlicanli tariflerimiz gelmeye devam ediyor.Iste guzel bir meze tarifi..

Malzemeler:

Uc adet patlican

Bir dis sarimsak

Yarim cay brd. dogranmis maydonoz

limon suyu, tuz, siviyag

Tarif:

Patlicanlari yikiyoruz ve bir bicak yardimi ile patlicanin uzerinde bir kac kesik atiyoruz icinin daha guzel pismesi ve firinda patlamamasi icin.Sonra yuksek isili firina koyuyoruz 40 dk . kadar bekliyor .Patlicanlari firindan cikardiktan sonra hemen soguk suyun altina koyuyoruz bu sekilde kabuk ic kismini kolaylikla birakmis olucak .Sonra patlicanlari bicak yardimi ile dilimliyoruz daha dogrusu ben tahta uzerinde iyice dovuyorum:) sonrada diger malzemeleri ekleyip bir miktar buzdolabinda bekletiyoruz .Servise hazir .Afiyet olsun...

Kadin Budu Kofte

Gelelim ikinci tarifimize yine Doktorumuz Handan'dan .Kendisi mesleginde oldugu kadar mutfaktada cok basarili aman nazar degmesin diyoruz ve tarife geciyoruz..

Malzemeler:

500gr. kiyma

Bir kahve fincani pirinc

Bir veya iki su brd. su (pirinci haslamak icin)

Bir kahve fincani maydonoz

Bir yk siviyag (bu kofte harci icine konulacak)

3 yumurta( bir tanesi kofte icine digerleri kizartma asamasinda )

Bir kuru sogan dogranip pirincin suyuna atilacak

Bir dis sarimsak (ezilip kofte harcina katilacak )

galeta unu

Bir su brd. siviyag(kizartmak icin)

tuz, karabiber ,..

Tarif:

Once kucuk bir tencerede yikanmis pirinc ve dogranmis sogan haslanir suyunu iyice cekicektir yani suyu hic kalmiyacak sonra pirinci suzup diger malzemelerle karistiriyoruz sonra once yumurtaya sonra galete ununa bulayip kizartiyoruz.Afiyet olsun...

Acili Ezme

Iftar soframizi susleyen bu guzel mezeyi sizlerle paylasmak istedim...

Malzemeler:

Iki adet kabuklari soyulmus ve incecik dogranmis veya rondodan gecirilmis .

Iki kuru sogan birisi beyaz olucak yani tatli sogan

Bir cay brd. dogranmis maydanoz

Yarim cay brd. dereotu

Bir cay brd . rondodan gecirilmis sivri biber
Bir veya iki dis ezilmis sarimsak

Bir tatli kasigi biber salcasi

bir tatli kasigi domates salcasi

bir tatli kasigi nar eksisi

yag,kimonsuyu,karabiber,tuz,pulbiber,nane,sumak,kekik..

Tarif:

Oncelikle sogan ve biberi rendeledikden veya rondodan gecirdikten sonra sularini suzuyoruz sonra tum malzemeleri karistirip en son yagini ve baharatlarini limon suyunu ekliyoruz .(ben buzdolabinda iki saat beklettim) Afiyet olsun ...

Piyaz

Lezzetli bir piyazzz...

Malzemeler:

Bir su brd. haslanmis kurufasulye

Bir su brd maydonoz

Bir su brd yesil sogan minik minik dogranmis

Bir cay brd. dereotu

Bir sogan (piyazlik dogranmis sicak tuzlu limonlu suda biraz ovulmus)

Bir dis sarimsak ezilmis

Limon , siviyag, tuz , karabiber..

Tarif:

Haslanmis fasulyeleri diger tum malzeme ile karistiriyoruz en son soslar olmak uzre , islem tamam:)).Afiyet olsun...

Kisir

Kisir her hanimin elinden farkli bi lezzetli olur yanina marul ve tursu ile cay sofralarimizin vazgecilmezidir ...

Malzemeler:

iki su brd. en ince bulgur

iki su brd su (islamak icin kaynatilacak)

iki adet yesil sogan

iki adet kuru sogan

iki dis sarimsak

yarim cay bardagi siviyag

limonsuyu, sonasamada ustune tekrar gezdirmek icin bir yemek kasigi daha siviyagive biraz tuz

bir su brd. ince dogranmis maydonoz

4-5 yaprak maruk veya kivircik

kimyon, kirmizi toz biber, tuz, karabiber,

bir kasik biber salcasi , bir kasik domates salcasi

yanina tursu , kivircik

Tarif:

Kaynayan suyumuzu derin bir kaba koymus oldugumuz ince bulgurun ustune dokup yemek kasigi yardimi ile bir kere harmanlayipsonra ustunu duzleyip kabimizin kapagini kapatiyoruz .Diger tarafta tavada yarim cay brd. siviyagi ile ince dogranmis kurusoganlari ve yine ince dogranmis sarimsaklari olduruyor ustune salcalari ve baharatlari ekliyor altini kapatiyoruz .Bu karisimi bulgurumuzla birlestiriyor sonrasinda diger yesillikleri de ekleyip , limon yag ve bir miktar daha tuz ekleyip harmanliyoruz .Afiyet olsun...

Yogurtlu Mantar Salatasi

Salataci oldugumu soylemistim bu sabah iki sevdigim arkadasim icin bu guzel salatayi yapmaya karar verdim ve hemen duduklude yarmalari pisirmeye baslayarak ise koyuldum .Iste tarif ...

Malzemeler:

Bir su brd.bugday (iyice haslanmis olucak yumusacik )

Bir su brd. mantar

Iki su brd. Tavuk (didilmis)

Bir su brd. maydonoz

Bircay brd. Dereotu

Bir su brd. salatalik tursusu kup kup dogranmis

Bir su brd. yogurt

1-2 dis ezilmis sarimsak (yogur icin)

1-2 kasik mayonez

Tuz, karabiber ..

Yapimi:

Oncelikle duduklude yarmayi hasliyoruz ve baska bir tencerede az bir suda tavuklari hasliyoruz biraz tuzla ve pisdikten sonra tavugun haslanmis suyu icine mantar ve biberleri atip bir tasim daha kaynatip suzuyoruz .Sonra buyuk bir kap icine yarma, tavuk , mantar , biber , yesil sogan maydonoz , dereotu ve baharatlar harmanlandiktan sonra icine mayonez ve sarimsakli yogurt eklenir ve tursu konulup harmanlanir ve servise hazir.Afiyet olsun...

Tavuklu Buğday Salatasi

Evett sira cok lezzetli bir salataya geldi .Degisik salatalara bayilirim...

Malzemeler:

Bir su brd. yarma

Uc adet tavuk but veya gogus(haslanmis ve didilmis)

Bir su brd. yesil mercimek

Bir su brd. maydonoz

Bir adet kuru sogan

Bir adet sivri biber

Bir cay brd. dereotu

Bir limonun suyu

Bir su brd salatalik tursusu (kup kup dogranmis)

Iki haslanmis yumurtanin beyazi (kup kupdogranmis)

Uc adet yesil sogan minik minik dogranmis

Iki dis sarimsak ezilmis

bir miktar siviyag

tuz,karabiber.

Tarif :

Ilk olarak duduklu tenceremizde yarmalarimizi yikayip hasliyoruz .Baska bir tencerede yesil mercimegi pisiriyoruz.Bir baska tavada biraz siviyagina soganlarimizi yemeklik dograyip sivri biberide minik minik dograyip iki malzemeyi kavuruyoruz , bir tutam tuzda atiyoruz, bu malzeme pisince altini kapatip sogumaya birakiyoruz .Sonra ben yarmalar pisince yine dudukluye sicak su tavuklar ve birazda tuz atip 10-15 dk. gibi kisa bir surede tavuklarida pisirdim.Simdi ana malzemeler hazir olmus oldu hepsini buyuk bir kabin icerisinde harmanliyoruz (suzdugumuz yarma, didilmis tavuk ve yine suzulmus yesil mercimek , sogumus sogan ve biber kavurma ).Icine sirasiyla maydonoz , dereotu , baharatlar , yumurta beyazi,ve limmon suyu , ezilmis sarimsak yine bir miktar limon suyu ile karistirip dokun topak halinde kalmayip yayilmasi icin ve siviyag koyup son kez harmanliyoruz .Afiyet olsun...