25 Aralık 2008 Perşembe

Balparmak Tatlisi


Malzemeler:
Iki yumurta
Yarim su brd. seker
Bir pk. vanilya
125 gr. tereyagi veya margarin
Bir kase irmik (tatlilari bulamak icin)
Iki su brd. kadar un
Yarim pk. kabartma tozu
Ben uzerini hindistan cevizi ve cekilmis cevizle susledim..
Serbeti:
3.5 su brd. seker
3 su brd. su
Bir iki damla limon suyu
Tarif:
Margarin, yumurta , seker cirpilir sonra istenilirse elenerek un vanilya kabartma tozu konur ve yumusak bi hamur elde edilir.Serbet onceden kaynatilir vede ilinmaya birakilir.Hamurdan parcalar koparilarak parmak seklinde uzun ince yuvarlanir ve irmige bulanir, yagli tepsiye dizilir.Onceden isitilmis firinda rengi donene kadar pisirilir.Firindan cikarilinca ilik serbet dokulur ustune.Afiyet olsun..
Not: Geceden yapilirsa daha lezzetli oluyor..

Lebeniye Corbasi (Gaziantep)



Iste super bir lezzet daha ..
Malzemeler:
Iki su brd. haslanmis bugday(suyu ile birlikte )
Bir yumurta
250 gr. kiyma
Iki su brd. nohut(haslanmis)
Bir dis sarimsak
Iki yk. tereyagi
Iki yk. un
Iki su brd. yogurt
Nane ve iki yk. siviyag
Tuz..
Tarif:
Tavada kiyma suyunu birakip cekinceye kadar kavrulur, uzerine nohut eklenir,iyice kavurdukdan sonra haslanmis bugdaya eklenir, nohutun suyuda eklenebilir.Bir dis sarimsak ezilir eklenir .Ayri bi yerde un ve tereyagi kavrulur az soguk su eklenir cirpilir ve corbaya eklenir.Yogurdu yumurta ile terbiye edin ve yavas yavas ekleyin.Bir tasim kaynatip altini kapatin..Az yagda nane kizdirip ustune dokun.Afiyet olsun..

22 Aralık 2008 Pazartesi

Yuvalama (Antep usulu )

Yuvalamada en onemli noktalar pirinc unu kullanilarak veya bu tariftede oldugu gibi pirinci blendirdan gecirerek elde edilecek unla koftenin yogrulmasi.Normalde kofteler direk kaynayan suya atilabilinir ama onceden soyle bi tavada soteleyince cok daha lezzetli oluyor.Ikinci nokta et kuzu eti olucak yagsiz minik minik dogranmis vede cok guzel pismis olucak agizda dagilacak ..Ucuncu onemli nokta kiyma yagsiz olup iki kere cekilecek.Yogurdunuzda suzme oldumu lezzetinden buyuleneceginiz bir corbaya hazir olun..
Not:Normalinde etin suyu eklenmiyormus ben kiyamadim pisen eti suyu ile ekledim.
Malzemeler:
Kofte Harci:
250 gr. cigkoftelik kiyma
Bir su brd. pirinc(blendirdan gecirilip un haline getirilecek)
Bir dis sarimsak
Bir kuru sogan
Bir cay kasigi karabiber ve bir tatli kasigi tuz
Terbiyesi:
Iki su brd. suzme yogurt(yoksa yogurdunuzu tulbente koyun birakin suzulsun, yagi ve suyu suzulen yogurdu tulbentten bir tabaga bosaltin)
Iki kasik tereyagi ve iki tepeleme kasik un
250 gr. kuzu kusbasi
Iki su brd. nohut
Bir yumurta
Bir yemek kasigi siviyag
Bir dis sarimsak
tuz..
Sosu:
Iki tatli kasigi nane
Bir tatli kasigi tereyagi
Uc yemek kasigi siviyag
Tarif:
Nohutu aksamdan islayip duduklude haslayin, kuzu etini minik minik dograyip bir miktar tuz ve iki su brd. suda haslayin (ben duduklude pisirdim yumusacik olmasi icin).Sonra kofte harcindaki malzemeleri yogurun ve nohut buyuklugunde yuvarlayin (biraz zaman aliyor ama degicek).Bir yemek kasigi yagi tavaya koyun biraz kizinca minik kofteleri soyle bi tavada cevirin.Sonra yuvalamayi yapacaginiz tencereye ilk iki yemek kasigi tereyagini koyun unu yakmadan kavurun , bir iki brd. soguk su koyun ve tel cirpici ile cirpin.Bir dis sarimsagi ezip az su ile karsitirip corbaya ekleyin.Yavas yavas karistirarak kaynatin sonra kofteleri atin pismeye devam etsin.Haslanan kuzu eti ve nohut sulari ile birlikte corbaya eklenir.Sonra terbiyesi (yogurda yumurta ve bir yk. siviyag konulur ve cirpilir sonra corbadan biraz alinip ilitilip tekrar corbaya katilir)konulur.Yavas yavas karistirarak pisirmeye devam edilir.Ve alti kapatilip 15 dk. dinlendirilir.Sosu ile suslenerek servis yapilir.Afiyet olsun..

21 Aralık 2008 Pazar

Sweet Potato Yalanci Kabak Tatlisi:))

Gercektende tadini kabak tatlisindan ayiramadigimiz enfess tatli..
Malzemeler:
Iki adet sweet potato(tatli patates)
Bir su brd. seker
Bir cay brd. su
Uzerini suslemek icin ceviz veya iyice cekilmis antep fistik
Tarif:
Tenceremize yikayip dogradigimiz tatli patatesleri koyup uzerine sekerimizi dokuyoruz kapagini kapatip bir gece suyunu birakmasi icin dinlendiriyoruz.Sonra tencereyi atese koyup atesi cok kisik olacak kisik ateste bir cay brd. suyunuda ekleyerek yavas yavas pismeye birakiyoruz.Pistikden sonra bir saat buzdolabinda bekletin .Afiyet olsun..

Yogurmadan Ekmek

Tarif portakal agacindan http://www.portakalagaci.com/ ..

Super Cheesecake...


Malzemeler:
Iki adet labne peyniri
Bir adet vanilya
Bir portakal, bir limon kabugu rendesi
Bir tatli kasigi limon suyu ,bir tatli kasigi portakal suyu
Bir yemek kasigi un, bir yemek kasigi nisasta
3 yumurta
Bir su brd. seker
Yarim su brd. cig sut kremasi
Bir cay brd. suzme yogurt
Ayri bir kapta iki yumurta aki ve bir cay brd. seker koyulasina kadar cirpilir..
Taban:
Iki pk. burcak biskuvi, 40 gr. tereyagi,bir yemek kasigi bal..
Ben uzerini hindistancevizli beyaz cikolata rendesi ile susledim..
Tarif:
Ilk olarak seker ve oda sicakliginda yumusamis peynirleri cirpiyoruz , sonra tek tek eklenecek yumurtalar katiliyor, sonra diger malzemeler eklenip cirpma islemine devam edilir son olarak yumurta akli karisimda eklenip islem tamamlanir .Onceden hazir edilecek taban islemi icin kullanacaginiz borcam veya tepsi tereyaglanir ve buzluga konulur iki pk. burcak biskuvi rondodan gecirilip 40 gr. eritilmis tereyagi ve bal ile yogurulur.Tepsiye duzgun bir sekilde yayilip bastirilir .Yine buzlukta 20.dk. bekletilir.Hazirlanmis karisim ustune dokulup onceden isitilmis firinda pisirilir. Pisme esnasinda altina isiya dayanikli bir kap icinde su konulur , bu islem kekin catlamasini bir nebze onliyecektir.Pisen kekinizi firinin isi ayarini kapatip kapagi uzerinde sogumaya birakin .Bir sure sonra tezgaha alip soguma islemine devam edilecek.Sonra uzerine dilediginiz sosu dokebilirsiniz , ben cilek receli kullandim, esim ahududulu istemisti ama disari cikamayinca evde bulunanla yaptim.Son olarak sos yayilir ve buzdolabinda (buzluk kisminda degil) en az 7-8 saat beklettiden sonra servis yapilir..Afiyet olsun...

16 Aralık 2008 Salı

Kofteli Bezelye

Malzemeler:
250 gr. kiyma
Bir kuru sogan rendelenmis
Bir -iki dis sarimsak rendelenmis
Bir yemek kasigi domates salcasi
tuz,karabiber
bir cay brd. dogranmis havuc
bir cay brd.. patates
Bir bucuk su brd. bezelye
Bir yemek kasigi tereyagi
Tarif:
Oncelikle koftelerimizi hazirliyoruz.Koftelik kiymaya bir kuru sogani rendelenmis sekilde iki sarimsagi yine rendelenmis sekilde ekliyoruz.Sonra bir pk. kabartma tozu ve yarim cay brd. ilik su ekleyip 15 dk. yoguruyoruz.Sonra kapakli bir kap icinde 2 saat bekletilmek uzre buzdolabina kaldiriyoruz.Havuc , patates, bezelye bir tencerede iki brd. sicak su ve bir miktar tuz eklenip pisirilir.Kiyma kucuk kucuk eller islatilarak yuvarlanir ve yaglanmis tepsiye dizilir .20 dk. kizgin firinda pisirilir.En son asama olarak ayri bir tencerede bir kasik tereyaginda salca kavrulur ilk olarak bir brd. soguk su konup karistirilir sonra haslanmis sebzeler suyu ile birlikte eklenir,koftelerde eklenerek bir miktar tuz, karabiber konulur ve 15.dk daha pisirilir.5 dk alti kapatilip dinlendirilir.Afiyet olsun..

14 Aralık 2008 Pazar

Islim Kebabi


Malzemeler:
3 adet uzun patlican
Bir adet sogan
Bir iki dis sarimsak
250 gr. kusbasi
Bir adet kirmizi bir adet yesil biber
Baharatlar
Ustune bir tatli kasigi domates salcasi, iki domates puresi bir cay brd. ilik su , tuz, karabiber..
Tarif:
Tencereye kusbasi etleri koyup suyunu birakip tekrar cekene kadar bekliyoruz , sonra bir miktar siviyag ekleyip , ince dogranmis sogan , sarimsak, biberleri koyuyoruz.Soteleyip altini kisiyoruz ilerleyen dakikalarda bir cay brd. sicak su ilave edip kisik ateste bir saat pisiriyoruz.Patlicanlari 5-6 saat sicak tuzlu suda bekletip acisini cikariyoruz.Sonra iyice kurulayip kizgin yagda kizartiyoruz.Sonra bir kase yardimi ile patlicanlarin icine ic malzemeden koyup sekil veriyoruz. Borcama dizip ustunun sosunu dokup firinda yarim saat pisirip servis yapiyoruz.Afiyet olsun..

Tiramisu

Malzemeler:
Bir paket kedi dili biskuvi
Bir litre sut
4 tepeleme kasik un
Bir kasik nisasta
Iki yumurta sarisi
Bir vanilin
Bir pk. labne peynir
Bir pk hazirlanmis kremsanti
Kedi dilini islatmak icin ilik suticine birer tatli kasigi cacao, neskafe, kapicino
Bir fincan seker
uzeri icin cacao
Tarif:
Sutu tencereye alip icine tel cirpici ile cirparak un , nisasta, seker , vanilya,konur, yumurta arilari ayri biryerde cirpilarak eklenir, yogunlasinca oda isisinda yumusamis labne peyniri eklenir ve son bi tasim kaynatilip alti kapatilir .Ilininca onceden hazirlanmis kremsantide eklenerek cirpilir.Borcama kedi dilleri yerlestirilir, neskafeli karisimla islatilir ve ustune kremasi dokulur,sonra birkez daha ayni islem tekrarlanir.Dolapta bir gun bekletilir.Afiyet olsun.,.

13 Aralık 2008 Cumartesi

Izmir Kofte

Malzemeler:
Bir kuru sogan (rendelenmis )
500 gr. kiyma
Bir tatli kasigi kabartma tozu
Bir cay brd. kadar ilik su veya soda
Tuz , karabiber ..
Tarif:
Tum malzemeler iyice yogurulur ve kapali bir kapta buzdolabinda bir gun bekletilir .Dinlenmis kofte hamuruna istenilen sekil verilir .Yagli borcam veya tepsiye dizilip firinda kizartilinir.Afiyet olsun..

7 Aralık 2008 Pazar

21 Kasım 2008 Cuma

Yumurtali Kisir


Cayin yanina ne guzel giderr..
Malzemeler:
3 su brd bulgur
Bir kuru sogan
Bir sarimsak
Baharatlar
Iki yumurta
Bir tatli kasigi biber salca
Bir yemek kasigi domates salcasi
Bir su brd. ince dogranmis maydanoz
Tarif:
Bulguru sicak su ile kapakli bir kapta islayin .Sonra tavada bir miktar yag icine ince dogranmis sogan vede sarimsak koyup kavurun salcalari ilave edin ve ilinmaya birakin .Bulgura salcali karisimi ve baharatlari ekleyin ve elinizle yogurun .Baharatlar ve maydanozuda ekleyin yogurmaya devam edin.Sonra iki yumurtayi iyice cirpin ve tavaa bir mmiktar yagi kizdirin sonra dikkatli bi sekilde cirpilmis yumurtayi birkerede dokun, kopuk kopuk olan yumurtayida ilininca kisira cok ezmemeye dikkat ederek elinizle yedirin .Afiyet olsun..

Yalanci Sobiyet Tatlisi


Iste pratikmi pratik bir tatli .Yaninda evde yaptigimm kaymak servisi ile tadi gerceginden cok daha guzel olmus diye yorum alan bu baklava bayrama guzel bir alternatif olucak bence...
Tarif:
Bir pk. milfoy hamuru
Dovulmus ceviz
Iki brd. seker ve iki bardaktan biraz az su ile hazirlanmis serbet..
Tarif:
Milfoylere kucuk kare sekilleri verilir , arasina ceviz konur ve ucgen sekilde kapatilir .Yaglanmis tepsiye dizilip nar gibi kizarana kadar pisirilir.Tatli ilik serbet ilik birlestirilir..Yanina kaymak ile servis edilir..Afiyet olsun..

20 Ekim 2008 Pazartesi

Selame(Cerkez Mutfagi)




Kiyir kiyir , cok leziz bir hamur kizartmasi tarifi..
Malzemeler:
3 su brd. elenmis un
Bir cay brd. kadar kati yogurt
Bir yumurta
Bir turk kahvesi fincani siviyag
Bir kabartma tozu
Bir silme tatli kasigi tuz
Ic Malzemesi:
Istege gore peynirli veya patatesli ic hazirlayabilirsiniz , ben peynir vede maydanoz karisimli ic kullandim
Kizartmak icin iki su brd. aycicek yagi
Tarif :
Hamur malzemelerini hamur yogurma kabina alip ozenli bir sekilde yogurun elinizi birakicak yumusak kivamli bir hamur olucak.Hamuru 15-20 dk. dinlendirin ustu kapali birsekilde.Sonra iki parcaya ayirdiginiz hamuru unlanmis tezgahta her bezeyi rulo yapin vede esit cevizden biraz buyuk bezelere ayirin.Her bir kucuk bezeyi yuvarlak sekilde acip ic malzemesini koyup yarim ay seklinde kapatip kizgin yagda kizartin.Afiyet olsun..

10 Ekim 2008 Cuma

Cevizli Ev Baklavasi..



Malzemeler:
1 su brd.ilik sut
1 kabartma tozu
Yarim su brd. siviag
Iki yk. tereyagi
Iki yk.sirke
Iki yumurta
4 su brd kadar un
ic malzemesi:
Cekilmis ceviz
Acmak icin nisasta cogunlukta olmak uzre nisastali unlu karisim..
Ustune dokmek icin :
100 gr. tereyagi
Serbeti:
7 su brd. seker
6.5 su brd. su
yarim limon suyu
Tarif:
Ilk serbet kaynamaya konulur. Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur elde edip, 10 dk. kadar hamuru dinlendirin .Sonra hamuru 3 esit parcaya ayirip her bir bezeyi 15 er kucuk bezelere ayirin.Tek tek servis tabagi kadar buyutup , sonra enustteki haric aralari nisastali karisimdan katarak 15 bezeyi ustuste koyup inceltin, tepsiniz buyuklugunde acin(merdane yardimi ilede olur).Ilk 15 li yufkayi tepsiye koyup ustune ceviz yayin, sonraki 15 li yufkada acilip ustune ceviz yayilir ve son yufkada inceltilip en uste yerlestirilip , dilediginiz sekilde kesilir.Sonra iyice kizdirilmis tereyagi esit miktarda dokulur baklavanin uzerine.Sonra sicak firinda 40 dk. kadar pisirilir.Baklava ilik, serbet ilik birlestirilir.Afiyet olsun..

Banyolu Borek


Malzemeler:
Uc buyuk patlican(firinda kozlenicek)
Iki adet kuru sogan
Uc adet sarimsak
Bir tatli kasigi tereyagi
kimyon, tuz,karabiber..
Ucgen yufka
Bir soda
Bir yumurta sarisi(uzeri icin)
Harci:
Yogurt, uc yumurta, bir miktar tuz, siviyag
Tarif:
Patlicanlar yikanip bicakla birkac kesik atilip yuksek isida iyice kozlenir ve firindan alinip soguk su icine atilir(kabugun kolay ayrilmasi icin) sonra tavaya biraz siviyag , soganlar yemeklik dogranir , sarimsaklar dogranip eklenir ve kozledigimiz patlicanlari kabuklarindan ayirip tahta uzerinde bicak darbeleri ile ezip tavaya eklenir.Yufka alinir uzerine yogurtlu harcdan surulur , uste bir yufka daha konur genis kismina ic malzeme konur ve kenarlardan kapatip rulo yapilir, ve Rulo borekler sodaya sokulup cikarilir.Buzdolabinda ustu kapali bi sekilde 1 saat bekletilipnyagli tepsiye dizilir uzerlerine yumurta sarisi surulur.Sicak firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.Afiyet olsun..

Perisan Kurabiye



Canim agca yengem yapardi bize bu kurabiyeleri, perisan kurabiye denildimi bizde akla ilk gelen isim , kalbinin guzelligi yemeklerine yansiyor adeta, yaptigi her yemek cok lezzetli oluyor .Kurabiyeleri yaparken tepsiye yerlestirme asamasinda esim napiyosun biraz ozenli koysaydin diyince cok guldum, bunlar perisan kurabiye ozelligi bu dedim ve bizde hos bi anisi olmus oldu.Arkadaslarimin cok begendigi tarifi sizlerle paylasiyorum..
Malzemeler:
250 gr. tereyagi
Bir su brd. biraz az toz seker
Bir kabartma tozu, bir vanilya
Bir limon kabugu rendesi (rendenin en ince bolumunde pure kivaminda olmali)
Iki yumurta
Bir cay brd. cig krema
Bir tatli kasigi tarcin
Uc yemek kasigi incecik dilimlenmis kuru kayisi
Bir turk kahvesi fincani iri cekilmis ceviz
Uc yemek kasigi kucucuk kupler halinde dogranmis kuru incir
Uc yemek kasigi kus uzumu
Tarif:
Ilk olarak yumurtalar yumusak margarin , krema ve seker tahta bir kasik ile karistirilir sonra un , kabartma tozu ve vanilya uzerine elenir, ve diger malzemelerde konularak yumusak bir hamur elde edilir.Sonra yaglanmis veya yagli kagit dizili tepsiye sekildeki gibi elinizle ceviz buyuklugunde koparip koparip yassilastirmadan konulur.180 derecelik firinda ustu kizarina kadar pisirin.Afiyet olsun..

4 Ekim 2008 Cumartesi

Cindy's Birthday Cake


Ilk seker hamurlu pasta denemem.. Cindy Amerikali bir profesor, esimin okuldan hocasi , Cindy dogum gununu bizimle gecirmek istedigini soyleyince cok heyecenlandim ve pastasini kendi ellerimle yapmak istedim , cok guzel bir dogumgunu idi.Tekrar Happy Birthday Cindy!
Malzemeler:
Ben iki adet hazir kek unu kullandim.
Seker hamuru
Gida Boyasi
Pasta kremasi

Sutlu Irmik Tatlisi

Bu tarif sevgili Belma arkadasimdan , sik goruntusu vede lezzeti ile harika bir sutlu tatli ,kivami dortdortlukdu..
Malzemeler:
1 litre sut
8 tepeleme yemek kasigi irmik
12 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi margarin
Cikolata sos
Cilek
Tarif:
Tenceremize sut irmik, seker margarin konulup koyulasincaya kadar karistirilir , islanmis borcama dokulur , sekildeki gibi suslenir..Afiyet olsun

Lazanya


Malzemeler:
Bir pk. lazanya
250 gr. kiyma
Bir yesil sivri biber
Bir kuru sogan
Bir dis sarimsak
Bir tatli kasigi biber , bir tatli kasigi domates salcasi
tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon,..
Bir cay brd. maydanoz
Iki domates rendesi
Iki su brd. kasar rendesi
Tarif :
Lazanya ayni makarna haslanilan sekilde pisirilir iyice pistiginden emin olun.Sonra tavada sogan sarimsak biber minik minik dogranip biraz siviyagi ile oldurulur , ustune kiyma ve kasar haric diger malzemeler konulur , sonra bir borcam veya baska bir kap icine bir sira lazanya dosuyoruz ustune kiymali harcdan ve ustune kasar rendesi , sonra yine lazanya dizilir ve ayni islem en ustte lazanya kiymali harc ve uste kasar rendesi olarak tamamlanir.Firinda 35 dk. pisirilir .Cikinca 10 dk . dinlendirin.Afiyet olsun..

Not: Istege goore aralara ve en uste besamel sos koyulur , cok yakisiyor ama biz rejimde oldugumuz icin ben koymadim.

Yunanistan Kavala Kurabiyesi


Sırrı Yunanistan da saklı süpperr bir lezzet..Edirne veya farklı illerde bence orjinal tadı yakalanamıyor..Bu kurabiyeleri bugun yaptim esim maca gidiyordu mac sonrasina arkadaslari ile yenildi vede cok begenildi, tavsiye edilir..
Malzemeler:
500 gr. un
Bir su brd. pudra sekeri
yarim su brd. sivi yag
250 gr. yumusak tereyagi
Bir yumurta aki
vanilya , kabartma tozu
Bir su brd iyi cekilmis file badem
Tarif:
Once tavada yagsiz birsekilde un kavrulur , sogumaya bırakılır başka bir tavada bademler kavrulur ve öğütülür ..sonra derin plastik bir kap icine un elenir , tereyagi, vanilya , kabartma tozu , yumurta aki, siviyag,pudra sekeri badem konulup yogurulur,sonra yarim ay sekli verilip yagli kagit serili tepsiye dizilir .Onceden isitilmis 400 derecelik firina konulur derece bir miktar dusurulur, 20 dk. sonra cikarilir(ustleri henuz beyazken )Disarida 5-10 dk. bekletin.Sonra firin ayari yine 400 e getirilir , kurabiyeler tekrar firina atili ve rengi donene kadar pisirilir.Soguyunca ustune pudra sekeri elenerek dokulur.Afiyet olsun..

Yayla Corbasi

Ben renkli yayla corbasina bayilirim kizilciksurubundada gorunce bu tarifi deneyeyim dedim, sonuc cok guzel..www.kizilciksurubu.blogspot.com
Malzemeler:
Bir cay brd. yogurt
4 su brd. su (yogurt ile ayran yapin)
Iki uc yemek kasigi siviyag
Iki yemek kasigi tepeleme un
Bir yemek kasigi salca
tuz, nane, karabiber..
Bir dis sarimsak
Tarif:
Tencerede siviyagi ve un kavrulur bir kasik salca eklenir kavurmaya devam edilir sonra ayran eklenir cirpilir, sarimsak ezilip eklenir kaynadimi nane tuz, karabiber..Afiyet olsun..

29 Eylül 2008 Pazartesi

24 Eylül 2008 Çarşamba

Tavuk Sote..


Malzemeler:
Iki adet kemiksiz tavuk gogsu
Bir adet kuru sagan
Bir su brd. mantar
Bir tatli kasigi biber salcasi
Bir dis sarimsak
Yarim kahve fincani siviyag
Bir adet yesil sivri biber
Bir adet domates
tuz,karabiber, kimyon, nane,kori..
Tarif:
Teflon tencerede siviyagini hafif kizdirip yemeklik dogranmis sogan ve sarimsagi kavurmaya basliyoruz sonra kucuk kupler halinde dogranmis tavuklari ekleyip soteliyoruz, sonra biberi minik minik dograyip kavurmaya devam ediyoruz biraz suyunu birakip tekrar cekicek sonra domatesleri kup kup dograyip atiyoruz ve geriye biber salcasi baharatlar kaliyor onlarida ekleyip son kez harmanlayip altini kisip demlenerek pisiriyoruz.Afiyet olsun..

21 Eylül 2008 Pazar

Zehra'nin Nefis Tavuk Gogsu Tatlisi

Gecenlerde Zehra arkadasimizda iftardaydik ve saolsun hazirladigi sofra , yemekler hersey cok guzeldi , tekrar ellerine saglik arkadasim,aamaa bir sutlu tatlida yapmiski zehracim herkes tarifini istedi bende aynen denedim ve cok hos oldu..
Malzemeler:
1 litre sut
100 gr. tereyagi veya margarin
2.5 turk kahvesi fincani un
Bir su brd. seker
Bir vanilya
Bir yk. nisasta
Tarif:
Tereyaginda un iyice tahta kasik yardimi ile kavrulur,unun kokusu gidip rengi hafif kahverengimsi oldumu soguk sut eklenir,tbundan sonrasinda ben tel cirpici ile devam ettim sut ilavesi sonrasida birmiktar cirparak karistirdiktan sonra seker ve nisastayi ekledim , cirparak pisirdim altini kapatip vanilya ekleyip 10 dk. daha cirptim.Ve islatilip suzulmus borcama tatliyi dokup ustune tarcin serptim.Buzdolabinda bir saat beklettim.Afiyet olsun..

Beyti Kebabi


Sevgili gulun mutfagindan denedim ve cok begendim;http://dogada.blogspot.com/
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
SARMAK İÇİN
1 adet yufka
50 gram margarin veya tereyağ
SOSU
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 kaşık tereyağ
1 adet yumurta üzerine sürmek için
ÜZERİNE
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
Tarif:
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .
1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .
Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .
NOT: ben erken hazırladığım için yumuşamasın diye yoğurdu yerken ekledim .

Canan'dan Kereviz Soleni..

Birkacgun once iftarda sevgili Canan'daydik saolsun bizlere cok guzel yemekler hazirlamisti .Ortaya meze olarak sundugu portakal suyu ile pisirilmis kerevizin goruntusu ve lezzeti harikaydi .Simdilik resmi koyuyorum ,tarifte en kisa zamanda eklenicek..

Iste Size Gercek Ramazan Pidesi..






Malzemeler:
500 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
175 ml ılık su
175 ml ılık süt
1 tatlı kasıgı şeker2 yemek kaşığı sıvı yağBolca kepek unu
1 yemek kaşığı tereyağ
Yumurta sarisi
Tarif:
Un hamuru yoğuracağımız kaba elenir, maya, tuz, şeker eklenir iyice karıştırılır.Süt ve su karıştırılır ,yavaş yavaş una ilave dilerek yumuşak bir hamur yoğurulur, sıvıyağıda ekleyerek iyice yoğurulur , ele yapışan çok yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Yoğurduğumuz hamur iki parçaya bölünüp bol unlu tezgahta mayalanmaya bırakılır .
Hamur mayalandıktan sonra üzerine hafif bastırılarak gazı alınır .Biraz daha yoğurduktan sonra kepek unlu tezgahta, yuvarlak bir şekil vererek tekrar mayalanması için bekletiyoruz. 40 dakika sonra yağlı kağıt serili tepsiye bol kepek unu serperek hamuru yerleştiriyoruz etrafına parmaklarımızla daire çiziyoruz, orta kısmı tombikleşecektir sakın bastırmayın, son olarak da baklava şeklinde veya küçük kareler yapıyoruz. Bunu yaparken un ve su ile ayran kıvamında bir bulamaç hazırlıyoruz ve parmaklarımızı önce bulamacın içine batırıp şekil veriyoruz. Şekillenen pidemizin üzerine tereyağını hafif eritip sürüyoruz. En son olarak yumurta sarısı sürüyoruz , susam ve çörek otu serpip sicak firina koyuyoruz .Cikardiktan sonra uzerine bir sure bez ortun , soguduktan sonrada bir poset icerisinde beklerse yumusakligini korumus olursunuz.Afiyet olsun..
Not:(Tarif Ruki'ye ait bu super tarif icin sevgili Ruki ye cok tesekkur ediyorum..)