31 Ağustos 2007 Cuma

Bulbul Yuvasi




Hafta sonu gelicek olan misafirlerimize , siteye koymak icin aklimda olan birkac tarifi yapmak istedim iste dayanilmaz lezzetler ...

Ilk tarifimiz bulbul yuvasi ;

Malzemeler :

Bir pk. baklavalik yufka

Bir su brd. ceviz dovulmus

Bir su brd . dan biraz fazla tereyagi veya kati yag tavada veya kucuk bir tencerede eritip iyice isitiyoruz

Bir ince cubuk yardimi ile yufkalarimizi saracagiz.

Serbeti:

Iki su brd. seker

Birbucuk su brd. su

Bir yemek kasigi limon suyu kaynadigi zaman dokulecek ..

Serbet kaynamaya baslayinca bes dk . daha limon suyu ile birlikte kaynatip altini kapatip sogumaya birakiyoruz .

Tarif:

Yufkalarimizi ikiserli alip uzunlamasina ikiye katliyoruz .Uc kismini bir parmak veya iki parmak genisliginde bos birakip yufkayi biraz geride birakarak katliyoruz . Sonra ince cucuga rulo yapip iki taraftan buzduruyoruz ve cubuktan cikarip sonda biraktigimiz ince kismi altta kalicak sekilde yuvarliyor birlestiriyoruz.Bu sekilde hepsini tepsimize koyup ustlerine kizmis yagimizi kasik yardimi ile dokup sicak firina suruyoruz.Ciktiktan sonra 10 dk. dinlendirip soguk serbetimizi dokuyoruz. En son orta kisimlarina dovulmus cevizlerimizi koyup servis ediyoruz ..Afiyet olsun...

29 Ağustos 2007 Çarşamba

Portakalli Kek


Bugun esim benden portakalli kek yapmami istedi bende seve seve mutfagima girdim ve ise koyuldum , yapimi cok kolay cocuklarinizin zevkle yiyecegi bir kek ..(kizim ve oglum bayildilar:)
Kek Hamuru malzemesi :
3-4 adet portakal
Iki su brd. un
3 yumurta
Bir su br. seker
Yarim su br. siviyag
bir pk. vanilya
Bir adet havuc rendesi
Yukarida istedigimiz portakallarin suyu vede kabuklarinin rendesi (Kabugunu dikkatli bir sekilde rendenin ince kisminda ve beyazi rendelenmiyecek sekilde yapiyoruz)
Bir tatli kasigi tarcin
Bir pk. kabartma tozu
Bir cay brd. dovulmus ceviz.
Tarif:
Oncelikle yumurtalari ve sekeri derin bir kapta iyice cirpiyoruz , sonra diger malzemeleri(havuc rendesi haric ) ki en son un ve kabartma tozu olucak ssekilde koyup cirpmaya devam ediyor en son ceviz ve havuc rendesini de ekleyip yagladigimiz kek kalibimiza dokuyor sicak firinda pisiriyoruz . Firindan cikartip sogumasini bekleyip sonra ters ceviriyor ve servis ediyoruz .Afiyet olsun...


27 Ağustos 2007 Pazartesi

Iste guzel bir soz..



Şefkat ve merhamette güneş gibi ol,Başkalarının kusurunu örtmede gece gibi ol,Sehavet ve cömertlikte akar su gibi ol,Hiddet ve asabiyette ölü gibi ol,Tevazu ve merhamette toprak gibi ol,Olduğun gibi görün, göründüğün gibi ol.

23 Ağustos 2007 Perşembe

Yogurtlu Mantar Salatasi



Salataci oldugumu soylemistim bu sabah iki sevdigim arkadasim icin bu guzel salatayi yapmaya karar verdim ve hemen duduklude yarmalari pisirmeye baslayarak ise koyuldum .Iste tarif ...

Malzemeler:

Bir su brd.bugday (iyice haslanmis olucak yumusacik )

Bir su brd. mantar

Iki su brd. Tavuk (didilmis)

Bir su brd. maydonoz

Bircay brd. Dereotu

Bir su brd. salatalik tursusu kup kup dogranmis

Bir su brd. yogurt

1-2 dis ezilmis sarimsak (yogur icin)

1-2 kasik mayonez

Tuz, karabiber ..

Yapimi:

Oncelikle duduklude yarmayi hasliyoruz ve baska bir tencerede az bir suda tavuklari hasliyoruz biraz tuzla ve pisdikten sonra tavugun haslanmis suyu icine mantar ve biberleri atip bir tasim daha kaynatip suzuyoruz .Sonra buyuk bir kap icine yarma, tavuk , mantar , biber , yesil sogan maydonoz , dereotu ve baharatlar harmanlandiktan sonra icine mayonez ve sarimsakli yogurt eklenir ve tursu konulup harmanlanir ve servise hazir.Afiyet olsun...

Patlicanli Carsaf Boregi






Arkadaslar citir citir , lezzetlimi lezzetlii bir borek tarifine varmisiniz , firindan ciktiktan sonra beklemeye bile dayanamayip sicak sicak yedigimiz bu carsaf boregi biraz zaman aliyor fakat sonucu gorunce buna degdigini anliyorsunuz. Haydi ozaman carsaf boregine...
Malzemeler :
Bir kilo un
1-2 bardak gibi ilik su ve bir tatli kasigi tuz
Ic malzemesi:
Iki patlican (kozlenmis)
Iki kuru sogan (minik minik yemeklik dogranmis)
Bir dis sarimsak (Ezilip ic malzemeye katilacak)
Biraz siviyag
Tuz , karabiber , toz kirmizi biber ,kimyon..
Bezeleri yaglayip bekletmek icin yarim cay brd. siviyag ve biraz eritilmis margarin veya tereyagi..
Yapimi:
Un derin bir kaba koyulur ve tuzu ile ozdestirilir sonra ortasi acilarak ilik su yavas yavas eklenerek sert bir hamur elde edilir .(Bu ne cok sert olucak fakat yumusak bir hamurda olmayacak). Sonra hamurumuzun ustunu kapatip 20 dk. dinlendiriyoruz .Bu esnada patlicanlari yikiyoruz , bicakla etrafinda bir kac kesik yapiyoruz ici daha guzel pissin diye , 400C firinda kozlenmeye birakiyoruz yalasik yarim saat 40 dk sonra cikarip soguk suya atiyoruz.Tavaya yagi koyup soganlari biraz kavuruyoruz sonra kozlenmis soyulmus ve dograma tahtasi ustunde bir miktar buyuk bicaklar yardimi ile dovulmus patlicanlari tavaya atip baharat ve sarimsagi ekleyip 5 dk pisirip sogumaya birakiyoruz .Hamurumuzu 8-10 esit parcaya ayirip beze yapiyor ve her bir bezeyi servis tabagi buyuklugunde merdane veya oklava yardimi ile acip yaglanmis bir tepsi icinde herbirisini yagliyarak ust uste yerlestiriyoruz .20dk. dinlenmeye birakiyoruz .Simdi ben masamda yaptim actigimiz bezeyi alip ilk yufkadan baslayarak once ellerimizle bir miktar aciyoruz sonra carsaf veya buyuk bir bez serdigimiz masamiza serip her taraftan inceltiyoruz .Biraz siviyagi gezdirip ic malzamesini hertarafina yayip carsafi karsilikli kaldirarak hamuru rulo halinde orta kisimda birlestiriyoruz .Ve ister ikiye keserek ister yuvarliyarak ister sekildeki gibi yaparak tepsimize yerlestirip onceden isitilmis firina koyuyoruz ve nar gibi kizarip pisinceye kadar bekleyip yaklasik bir 25-30 dk sonra cikartip dinlenmeye birakiyoruz .Afiyet olsun...

21 Ağustos 2007 Salı

Mantar Corbasi



Mantar corbasini kizim cok severek yiyor , henuz 18 aylik olan bicirik kizima bende sik sik bu corbadan yapmaya calisiyorum ...
Malzemeler:
Bir su brd dogranmis mantar
Bir su brd. sut
Uc yk. un
4 yk. margarin veya tereyagi
Bir dis sarimsak
yarim cay kasigi karabiber
1.5 cay kasigi tuz
Iki brk sicak su
Tarif:
Ilk olarak tenceremize tereyagini koyup tahta kasikla eritiyor ve unu ekliyoruz iyice kavuruyoruzki bu 4-5 dk kadar , kavurma islemi un corbada kokusunu hissettirmesin diye ayrica kavurma islemi ayri bir lezzet verir corbalara , sonrasinda soguk sutu katip tel cirpicimiz ile cirparak karistirip ustune kaynar suyumuzu ekliyoruz .Yine bir muddet cirparak karistiriyoruz ve hafif kaynamaya baslayinca minik minik dogranmis mantarlari , karabiber , tuz ekliyoruz .Ayri bir yerdede bir dis sarimsagi ezip biraz sulandirip corba icinde topaklanmamasi icin corbaya katip bir tasim daha kaynatip altini kapatiyoruz.Afiyet olsun...

Pacanga Boregi


Iste size lezizmi leziz bomba gibi bir borek tarifi geliyorr..
Malzemeler:
150gr. pastirma
Bir sbrd. maydonoz
Bir sbr. taze sogan ince dogranmis
Bir cbrd. kasar rendesi
iki Dometes kup kup dogranmis
Bir şişe soda
Bir kahve fıncanı eritilmiş tereyağı
Bir pk. ucgen yufka
Borekleri en son bulamak icin :
Iki yumurta duz yayvan bi kaba konucak olursa bulama isleminiz daha rahat olur
ve ben ekmegi rondo dan gecirip kullandim siz galete unu kullanabilirsiniz fakat tavsiyem oyle yapacaksaniz dahi bir miktar icine ogutulmus ekmek farkli bir lezzet veriyor..
Kizartmak icin :
Iki cay bardagi siviyag
Tarif:
Oncelikle kucuk bir tavada biraz siviyagi ile lezzetini daha guzel verebilmesi icin pastirmalarimizi ince seritler halinde kesip sadece bir iki dk . sotelıyoruz.Sonra diger malzemeleri bir kabin icinde harmanliyoruz ve pastirmalarida ekliyoruz , ic malzememiz hazir .Ic sosu ıcın soda ve erıtılmıs tereyagını karıstırıyoruz.Yufkayı tezgaha serip sostan yayıyoruz ve ikinci yufkayı uzerıne koyup sıgara boregı yapılacakmıs gıbı ucgenlere ayırıyoruz .Ic malzemeden koyup sıgara boregı gıbı kapatıyoruz.Sonra butun yufkalari ayni sekilde hazirlayip once yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tavamiza kizartmak icin yagimizi koyup boreklerimizi her tarafi esit miktarda kizarincaya kadar iki catal yardimi ile cevire cevire kizartiyoruz .Afiyet olsun...

20 Ağustos 2007 Pazartesi

Manti




Bir dogulu olarak manti ve hangel tarifi vermeden olmaz diye dusunuyorum , ayni zamanda bir cerkez gelini olarak ilerleyen gunlerdede cerkez yemekleri tarifleriyle sitemiz renklenicek ins. Manti ve hangel deyince aklima hemen annem gelir , canim annecigim hangeli cok lezzetli yapardi onu cok ozledim .Allah rahmet eylesin ins..
Hamur Malzemeleri:
Ben 4 kisilik yaptim siz sayiya gore malzemeleri iki katina cikarabilirsiniz .
2.5 Su brd. un
Bir yumurta
Bir tk. tuz
Bir su brd. ilik su
Ic malzemesi :
100 gr kiyma
yarim sogan rendesi
bir cay kasigi kadar tuz
yarim cbrd. maydonoz
Biraz kimyon ve karabiber
cok az siviyag sizdiriyoruz
ustune :
Sarimsakli yogurt
4-5 yk. siviyag
bir tk.Kirmizi toz biber
bir tk.nane
Hazirlanisi :
Once genis bir kabin icine unu koyuyoruz ustune tuzumuzu katip karistiriyoruz ve yumurtayi kirip ilik suyumuzu yavas yavas ekleyerek yoguruyoruz ki hamurumuz sert olmali .Sert bir hamur elde ettikten sonra hamuru dinlenmeye birakiyoruz ustune bir bez orterek tabii.Sonrasinda kiymamizin icine sogani rendeliyoruz rendelenmis soganin suyunu sikarak kiymaya koyarsak cok daha iyi olur kiyma sulanmaz ,maydonoz , tuz , , karabiber ,kimyon ve kirmizi biber ve biraz siviyag sizdirip elimizle yoguruyoruz .Benim verdigim olculer 4 kisilik siz artirabilirsiniz.Hamuru iki beze yapip iki bezemizide boreklik yufka gibi aciyoruz yufkalari once enine seritler halinde sonra boyuna kesip karelerin icine kiymadan koyuyoruz ve dort kosesinden klasik manti sekli veriyoruz . Yufkalari acma asamasinda buyuk bir tencereye su koyuyoruz ve kaynayinca icine biraz siviyag sizdiriyoruz tuz atip mantilari icine atiyoruz .Mantilar suyun ustune cikmaya basladiktan sonra bir 15 dk . daha haslayip suzuyoruz servis kabina alip sarimsakli yogurt ve cezvede veya tavada siviyagini hafif isitarak kirmizi toz biber ve nanemizi attigimiz sos ile susleyip servis ediyoruz .Afiyet olsun ...

19 Ağustos 2007 Pazar

Tava Boregi


Merhabalar , bu ilk tarif ile Bismillah deyip basliyoruz ins.Tava boregini ailecek cok seviyoruz hatta normalde herzaman sabah kahvaltisi icin yaptigim tava boregini bugun aksam yapmaya karar verdim tabi aksam yemegimizi biraz erkene aldik normalde 7 gibi yiyorduk bugun 6 da oturduk soframizin basina .Cok keyifli bir aksam yemegi oldu bizim icin..Haydi simdi sira tarifimizde ;
Ic malzemesi
Iki adet orta boy sogan
250 gr ispanak
bir yk. domates salcasi
iki dis sarimsak
100 gr kiyma
biraz nane , kimyon, karabiber, tuz , kirmizi toz biber
Sosu icin
uc yk. yogurt
bir cay brd. siviyag
uc yumurta
ve
uc adet boreklik yufka
Yapilisi :
Oncelikle soganlarimizi tavamiza biraz yag sizdirip hafifce olduruyoruz , sonrasinda sarimsaklarimizida minik minik dograyip ekliyoruz sonra kiymayi ekleyip bir guzel kavuruyoruz ,salcamizi ekliyoruz , daha sonrada ince ince ispanaklarimizi dograyip hepsini birkere soyle harmanliyoruz , daha sonra baharatlarimizida ekleyip bir 5 - 10 dk. pisiriyor ,10 dk da pistikten sonra dinlendiriyoruz .Sos malzemelerini bir kasede cirpiyoruz sonra pilav icin kullandiginiz veya evinizde orta buyuklukte ki teflon tavanizi yagliyorsunuz( kenarlarida dahil ederek ) ve icine ilk yufkanizi yanlardan sarkacak sekilde yerlestiriyoruz . Kalan yufkalarida parcalayarak devam edecegiz.Ben ilk yufkayi serdikten sonrada hafif sostan suruyorum bir yemek kasigi yardimiyla sonra ikinci sirayi ve ucuncu sira yufkalari yerlestirip sosumuzu her tarafa gelicek sekilde suruyoruz tava boregi oldugu icin yufkamiz cok bereketli oluyor bir kac parcaya ayirarak tavamiza yerlestiriyoruz .Dorduncu sira yufkalarinida yerlestirdikten sonra sos surmeden ic malzememizi koyuyor ve ayni islemleri tekrar ediyoruz en son asamada distaki yufkalari ice kapatip kalan sosu en ust kismada bir guzel yediriyoruz .Cok kisik ateste tavamizin kapagini kapatarak dinlene dinlene pisiriyoruz yaklasik bir 15 dk ka sonra kontrol edin yakmayalim caanim boregi ben bu boregi su boreginden daha lezzetli lezzetli oldugu kadar pratik buluyorum .Buyuk bir servis tabagi yardimi ile boregi ters cevirip kapagini kapatip bir 15-20 dk kadar daha pisiriyoruz , ve tabi servisten once yine 10 dk ka dinlendirmekte fayda var ..
veeeeeeeeee AFIYET OLSUNNNN..

Tavuklu Buğday Salatasi




Evett sira cok lezzetli bir salataya geldi .Degisik salatalara bayilirim...


Malzemeler:


Bir su brd. yarma


Uc adet tavuk but veya gogus(haslanmis ve didilmis)


Bir su brd. yesil mercimek


Bir su brd. maydonoz


Bir adet kuru sogan


Bir adet sivri biber


Bir cay brd. dereotu


Bir limonun suyu


Bir su brd salatalik tursusu (kup kup dogranmis)


Iki haslanmis yumurtanin beyazi (kup kupdogranmis)


Uc adet yesil sogan minik minik dogranmis


Iki dis sarimsak ezilmis


bir miktar siviyag


tuz,karabiber.




Tarif :


Ilk olarak duduklu tenceremizde yarmalarimizi yikayip hasliyoruz .Baska bir tencerede yesil mercimegi pisiriyoruz.Bir baska tavada biraz siviyagina soganlarimizi yemeklik dograyip sivri biberide minik minik dograyip iki malzemeyi kavuruyoruz , bir tutam tuzda atiyoruz, bu malzeme pisince altini kapatip sogumaya birakiyoruz .Sonra ben yarmalar pisince yine dudukluye sicak su tavuklar ve birazda tuz atip 10-15 dk. gibi kisa bir surede tavuklarida pisirdim.Simdi ana malzemeler hazir olmus oldu hepsini buyuk bir kabin icerisinde harmanliyoruz (suzdugumuz yarma, didilmis tavuk ve yine suzulmus yesil mercimek , sogumus sogan ve biber kavurma ).Icine sirasiyla maydonoz , dereotu , baharatlar , yumurta beyazi,ve limmon suyu , ezilmis sarimsak yine bir miktar limon suyu ile karistirip dokun topak halinde kalmayip yayilmasi icin ve siviyag koyup son kez harmanliyoruz .Afiyet olsun...

Yaprak Sarmasi




Bu sarma esimin ve oglumun en cok sevdigi yemeklerden . Bizim evde yaprak sarmasi cerez gibi yenilir ayni gun tukenir anliyacaginiz :) Buyrun efendim mis gibi yaprak sarmasina ;

Malzemeler:
1.5 sb. yikanmis iyice suzulmus pirinc
4 yk. siviyag
4 adet orta boy kuru sogan
uc yk. dolmalik fistik
uc yk.kus uzumu
yarim tk.dan biraz fazla karabiber
bir yk.nane
iki tatli kasigi (tepeleme) tarcin
iki tk. toz seker
bir ck. tuz
bir su br. maydonoz
bir cay brd.sicak su
yarim kg. Asma yapragi
pisirmek icin tencerenizin icine sigacak duz bir tabak (yapraklarin acilmamasi icin)
yarim cay br. siviyag ve ilk etapta bir su brd kaynar su..

Yapilisi:


Oncelikle tava veya tenceremize siviyagi koyuyoruz soganlari kucuk kucuk yemeklik dograyip yagimiza atiyoruz , dolmalik fistiklarida ekliyoruz ve kavurup diger malzemeleri ekliyoruz en son maydonozu ekleyip tencerenin altini kisip 10 dk. demlenmesini bekliyoruz .Altini kapatip 15-20 dk. sogumasini bekliyoruz , bu esnada yapraklarimizi yikiyoruz (ben kavanozda aliyorum ve kaynar suyla iyice yikiyorum).Tenceremizin alt kismina bir tane yapragi serip diger yapraklari sarmaya basliyoruz Ben her sardigim yapragi soyle elimle hafif siktirip oyle yerlestiririm tencereye.Ustune duz bir tabak bastiriyoruz sonra yagimizi ve sicak suyumuzu da koyup ilk 5 dk . normal atesle hafif kaynamaya basladimi kisik ateste dinlene dinlene ve suyunu kontrol ederek (yaklasik iki cay bardagi sicak su dada ekliyorsunuz )pismeye birakiyoruz .Pisme islemi tamamlaninca kapagi kapali bir sekilde sogumaya birakiyoruz .Afiyet olsun...

18 Ağustos 2007 Cumartesi

Un Kurabiyesi



Iste gunlerdir siteye koymak istedigim tum un kurabiyesi tariflerini cope attiracak kiyir kiyir agizda dagilan cok guzel bir un kurabiyesi tarifi..
Kurabiye icin ;
Bir pk. oda sicakliginda margarin
Bir kf. siviyag
Dort yk. pudra sekeri
Dort yk. bugday nisastasi
Bir pk vanilya
aldigi kadar un
Ustu icin bir miktar pudra sekeri
Malzemeleri en son un konucak sekilde yayvan bir kabin icinde iyice yoguruyoruz kulak memesi kivaminda olucak .Ben hamuru bir muddet cig kofte yogurur gibi yoguruyorum
Sonra tepsimize diledigimiz sekli vererek diziyoruz sicak firina veriyoruz ve 15-20 dk ka icinde pisiyor.Firindan cikarip sogumaya birakiyoruz.Ustune pudra sekeri ..Afiyet olsun..






Sucuklu Kuru Fasulye



Ve gelelim ikinci tarifimize , dun yine uzun suredir kurufasulye yapmadigimi farkedip hemen duduklume fasulyeleri attim ve sucuklu kurufasulye yapmaya karar verdim .Iste size cok guzel bir kurufasulye tarifi..
Malzemeler:
Yarim kg.kurufasulye (ben daha az kullandim, ayrica ilk kaynayan suyu dokuyoruz gazini almak icin , sonra yine sicak su ekleyerek pisiriyoruz)
1 adet kuru sogan
Bir dis sarimsak (ezilmeyecek minik minik dograyacagiz)
Bir adet sivri biber (ince ince dogranmis)
bir yk. domates salcasi
3-4 yk. siviyagi
6 su bardagi kaynar su (bu fasulyemizi duduklude pisirmek icin)
30 gr.veya isteginize bagli sucuk
yarim yk. biber salcasi
Tuz ,karabiber,biraz kimyon..

Tarif :
Oncelikle aksamdan isladigim fasulyeleri bir iki tasim kaynatip ilk suyunu tamamen dokdum ve duduklu tencerede kurufasulyeleri bir tutamda tuz atarak icine pisirdim , sonra suyu ile birlikte beklettim .Ayri bir tencereye siviyagini koydum ve kucuk kucuk dogranmis soganlari kavurdum sonra icine sirasiyla sivri biber ve sarimsagi attim tekrar kavurdum hepsi iyice yumusadiktan sonra icine yine sirasiyla salca , sucuk , baharatlari ekledim ve bu sekilde 5 dk pisirdikten sonra ustune suyu ile birlikte yavas yavas fasulyeleri doktum , ve bir tasim kaynatip 15 dk . altini kapatip dinlendirdim .(Ben yaninda tursu 'ya bayiliyorum) Afiyet olsun ..

14 Ağustos 2007 Salı

Merhaba , cok yakinda resimli yemek tariflerimi siteye eklemeye basliyacagim