Selame(Cerkez Mutfagi)

Kiyir kiyir , cok leziz bir hamur kizartmasi tarifi..

Malzemeler:

3 su brd. elenmis un

Bir cay brd. kadar kati yogurt

Bir yumurta

Bir turk kahvesi fincani siviyag

Bir kabartma tozu

Bir silme tatli kasigi tuz

Ic Malzemesi:

Istege gore peynirli veya patatesli ic hazirlayabilirsiniz , ben peynir vede maydanoz karisimli ic kullandim

Kizartmak icin iki su brd. aycicek yagi

Tarif :

Hamur malzemelerini hamur yogurma kabina alip ozenli bir sekilde yogurun elinizi birakicak yumusak kivamli bir hamur olucak.Hamuru 15-20 dk. dinlendirin ustu kapali birsekilde.Sonra iki parcaya ayirdiginiz hamuru unlanmis tezgahta her bezeyi rulo yapin vede esit cevizden biraz buyuk bezelere ayirin.Her bir kucuk bezeyi yuvarlak sekilde acip ic malzemesini koyup yarim ay seklinde kapatip kizgin yagda kizartin.Afiyet olsun..

Incirli Tatli

Tarif portakalagacin'dan , nefiss...http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/05/yeil_mercimekli.html

Cevizli Ev Baklavasi..

Malzemeler:

1 su brd.ilik sut

1 kabartma tozu

Yarim su brd. siviag

Iki yk. tereyagi

Iki yk.sirke

Iki yumurta

4 su brd kadar un

ic malzemesi:

Cekilmis ceviz

Acmak icin nisasta cogunlukta olmak uzre nisastali unlu karisim..

Ustune dokmek icin :

100 gr. tereyagi

Serbeti:

7 su brd. seker

6.5 su brd. su

yarim limon suyu

Tarif:

Ilk serbet kaynamaya konulur. Hamur malzemeleri ile yumusak bir hamur elde edip, 10 dk. kadar hamuru dinlendirin .Sonra hamuru 3 esit parcaya ayirip her bir bezeyi 15 er kucuk bezelere ayirin.Tek tek servis tabagi kadar buyutup , sonra enustteki haric aralari nisastali karisimdan katarak 15 bezeyi ustuste koyup inceltin, tepsiniz buyuklugunde acin(merdane yardimi ilede olur).Ilk 15 li yufkayi tepsiye koyup ustune ceviz yayin, sonraki 15 li yufkada acilip ustune ceviz yayilir ve son yufkada inceltilip en uste yerlestirilip , dilediginiz sekilde kesilir.Sonra iyice kizdirilmis tereyagi esit miktarda dokulur baklavanin uzerine.Sonra sicak firinda 40 dk. kadar pisirilir.Baklava ilik, serbet ilik birlestirilir.Afiyet olsun..

Banyolu Borek

Malzemeler:

Uc buyuk patlican(firinda kozlenicek)

Iki adet kuru sogan

Uc adet sarimsak

Bir tatli kasigi tereyagi

kimyon, tuz,karabiber..

Ucgen yufka

Bir soda

Bir yumurta sarisi(uzeri icin)

Harci:

Yogurt, uc yumurta, bir miktar tuz, siviyag

Tarif:

Patlicanlar yikanip bicakla birkac kesik atilip yuksek isida iyice kozlenir ve firindan alinip soguk su icine atilir(kabugun kolay ayrilmasi icin) sonra tavaya biraz siviyag , soganlar yemeklik dogranir , sarimsaklar dogranip eklenir ve kozledigimiz patlicanlari kabuklarindan ayirip tahta uzerinde bicak darbeleri ile ezip tavaya eklenir.Yufka alinir uzerine yogurtlu harcdan surulur , uste bir yufka daha konur genis kismina ic malzeme konur ve kenarlardan kapatip rulo yapilir, ve Rulo borekler sodaya sokulup cikarilir.Buzdolabinda ustu kapali bi sekilde 1 saat bekletilipnyagli tepsiye dizilir uzerlerine yumurta sarisi surulur.Sicak firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirilir.Afiyet olsun..

Perisan Kurabiye

Canim agca yengem yapardi bize bu kurabiyeleri, perisan kurabiye denildimi bizde akla ilk gelen isim , kalbinin guzelligi yemeklerine yansiyor adeta, yaptigi her yemek cok lezzetli oluyor .Kurabiyeleri yaparken tepsiye yerlestirme asamasinda esim napiyosun biraz ozenli koysaydin diyince cok guldum, bunlar perisan kurabiye ozelligi bu dedim ve bizde hos bi anisi olmus oldu.Arkadaslarimin cok begendigi tarifi sizlerle paylasiyorum..

Malzemeler:

250 gr. tereyagi

Bir su brd. biraz az toz seker

Bir kabartma tozu, bir vanilya

Bir limon kabugu rendesi (rendenin en ince bolumunde pure kivaminda olmali)

Iki yumurta

Bir cay brd. cig krema

Bir tatli kasigi tarcin

Uc yemek kasigi incecik dilimlenmis kuru kayisi

Bir turk kahvesi fincani iri cekilmis ceviz

Uc yemek kasigi kucucuk kupler halinde dogranmis kuru incir

Uc yemek kasigi kus uzumu

Tarif:

Ilk olarak yumurtalar yumusak margarin , krema ve seker tahta bir kasik ile karistirilir sonra un , kabartma tozu ve vanilya uzerine elenir, ve diger malzemelerde konularak yumusak bir hamur elde edilir.Sonra yaglanmis veya yagli kagit dizili tepsiye sekildeki gibi elinizle ceviz buyuklugunde koparip koparip yassilastirmadan konulur.180 derecelik firinda ustu kizarina kadar pisirin.Afiyet olsun..

Cindy's Birthday Cake

Ilk seker hamurlu pasta denemem.. Cindy Amerikali bir profesor, esimin okuldan hocasi , Cindy dogum gununu bizimle gecirmek istedigini soyleyince cok heyecenlandim ve pastasini kendi ellerimle yapmak istedim , cok guzel bir dogumgunu idi.Tekrar Happy Birthday Cindy!

Malzemeler:

Ben iki adet hazir kek unu kullandim.

Seker hamuru

Gida Boyasi

Pasta kremasi

Sutlu Irmik Tatlisi

Bu tarif sevgili Belma arkadasimdan , sik goruntusu vede lezzeti ile harika bir sutlu tatli ,kivami dortdortlukdu..

Malzemeler:

1 litre sut

8 tepeleme yemek kasigi irmik

12 yemek kasigi seker

1 yemek kasigi margarin

Cikolata sos

Cilek

Tarif:

Tenceremize sut irmik, seker margarin konulup koyulasincaya kadar karistirilir , islanmis borcama dokulur , sekildeki gibi suslenir..Afiyet olsun

Lazanya

Malzemeler:

Bir pk. lazanya

250 gr. kiyma

Bir yesil sivri biber

Bir kuru sogan
Bir dis sarimsak

Bir tatli kasigi biber , bir tatli kasigi domates salcasi

tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon,..

Bir cay brd. maydanoz

Iki domates rendesi

Iki su brd. kasar rendesi

Tarif :

Lazanya ayni makarna haslanilan sekilde pisirilir iyice pistiginden emin olun.Sonra tavada sogan sarimsak biber minik minik dogranip biraz siviyagi ile oldurulur , ustune kiyma ve kasar haric diger malzemeler konulur , sonra bir borcam veya baska bir kap icine bir sira lazanya dosuyoruz ustune kiymali harcdan ve ustune kasar rendesi , sonra yine lazanya dizilir ve ayni islem en ustte lazanya kiymali harc ve uste kasar rendesi olarak tamamlanir.Firinda 35 dk. pisirilir .Cikinca 10 dk . dinlendirin.Afiyet olsun..

Not: Istege goore aralara ve en uste besamel sos koyulur , cok yakisiyor ama biz rejimde oldugumuz icin ben koymadim.

Yunanistan Kavala Kurabiyesi

Sırrı Yunanistan da saklı süpperr bir lezzet..Edirne veya farklı illerde bence orjinal tadı yakalanamıyor..Bu kurabiyeleri bugun yaptim esim maca gidiyordu mac sonrasina arkadaslari ile yenildi vede cok begenildi, tavsiye edilir..
Malzemeler:
500 gr. un
Bir su brd. pudra sekeri
yarim su brd. sivi yag
250 gr. yumusak tereyagi
Bir yumurta aki
vanilya , kabartma tozu
Bir su brd iyi cekilmis file badem
Tarif:
Once tavada yagsiz birsekilde un kavrulur , sogumaya bırakılır başka bir tavada bademler kavrulur ve öğütülür ..sonra derin plastik bir kap icine un elenir , tereyagi, vanilya , kabartma tozu , yumurta aki, siviyag,pudra sekeri badem konulup yogurulur,sonra yarim ay sekli verilip yagli kagit serili tepsiye dizilir .Onceden isitilmis 400 derecelik firina konulur derece bir miktar dusurulur, 20 dk. sonra cikarilir(ustleri henuz beyazken )Disarida 5-10 dk. bekletin.Sonra firin ayari yine 400 e getirilir , kurabiyeler tekrar firina atili ve rengi donene kadar pisirilir.Soguyunca ustune pudra sekeri elenerek dokulur.Afiyet olsun..

Yayla Corbasi

Ben renkli yayla corbasina bayilirim kizilciksurubundada gorunce bu tarifi deneyeyim dedim, sonuc cok guzel..www.kizilciksurubu.blogspot.com

Malzemeler:

Bir cay brd. yogurt

4 su brd. su (yogurt ile ayran yapin)

Iki uc yemek kasigi siviyag

Iki yemek kasigi tepeleme un

Bir yemek kasigi salca

tuz, nane, karabiber..

Bir dis sarimsak

Tarif:

Tencerede siviyagi ve un kavrulur bir kasik salca eklenir kavurmaya devam edilir sonra ayran eklenir cirpilir, sarimsak ezilip eklenir kaynadimi nane tuz, karabiber..Afiyet olsun..