Anneminikramları sizi yeni yerine bekliyor:)

Yeni websiteme bekliyorum:
www.anneminikramlari.com
www.anneminikramlari.com

Brownie Havuçlu Kek

Enfes bir tat ..

Malzemeler:

1 su brd. saf zeytinyağı

1 su brd. çekilmiş ceviz

4 yumurta oda ısısında

2 rendelenmiş havuç rendenin bir küçük bölümünde

1 tatlı kaşığı tarçın

1 limon kabuğu rendesi rendenin yıldız gözünde

2 su brd şeker

2.5 su brd. un

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

Tarif:

yumurta sarıları beyazından çoook dikkatli ayrılır

asla birbirine bulaşmamalı

yumurta beyazı 1 brd şeker ile kar kıvamına getirilir

yumurta sarılıarıda 1 brd şekerle mayonez kıvamına getirilir

kuru malzemeler elenir

ve enson yumurta aklı karışım konucak şekilde tahta veya plastik kaşıkla alttan üste hep aynı hareketle karıştırılır

once tereyağlanmış sonra üzerine hafif un serpilmiş (keki tutması için kekin rahat kabarması için çnemli)

önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir

Afiyet olsun..

Super Pogaca

Malzemeler:

1 brd. ılık süt içim veya pınar olmalı

1 brd. ılık su içme suyu

oda ısısında yumurta

1 tatlı kaşığı mahlep

kuru maya aman instant

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşık şeker

150 gr. kaynayan su üzerinde eritilmiş tuzsuz tereyağ oda içim veya pınar

yarım su brd çoook kaliteli safmı saf temizmi temiz içi dışı bir zeytinyağı

4.5 su brd. hatap un elenmiş vede taze

Tarif:

kuru malzemeleri eleyin bir kaba

yoğurma kabınada yumurta tereyağ zeytinyağ ve su süt koyun

kuru karışımı buna alın ve 6 dakika

üzerini örtün 1 saat mayalansın

tepsiyi tereyağıyla yaglayın üzerine mısır unu serpin

sonra 10*12 eşitparçaya ayrılmış bezelerin içlerine kasar peynir koyun

kapatılan kısmı alta getirin

ve tepside 30 dakika

sonra üzerine oda ısısında yumurta sarısı

ve susam

10 dakika daha beklesin

önceden ısıtılmış 180 derecelik ısıda pişir..

PASTANE POĞAÇASI

yine gitti diyorum bir tarif daha başkada birşey demiyorum

Malzemeler:

1 yumurta oda ısısında

125 gr tuzsuz içim yada pınar tereyağı

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 çay brd. içme suyu oda ısısında

2 su brd. hatap unelenmiş

yine oda ısısında yumurta sarısı ve isteğe bağlı susam

iç malzeme kaşar peynir veya patates

Tarif:

kuru malzemeler elenir şeker direk katılır

tereyağ yumurta su karıştırılır ve tüm malzeme 5-6 dakika yoğrulur

üstü örtülür 1 saat

tezgah hafif unlanır ve hamur 12 eşit parçada beze yapılır

tepsi tereyağı ile yağlanır mısır unu serpilir

elin ayası ile top şekli bezelere çukur açılır

inşaat işi gibi oldu

sonra peynir maydanoz konur

kapatılıp yine elinizin ayasıyla dudak kısmı mühürlenir

önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin iyice nar gibi kızarsın

Afiyet olsun..

1

Portakallı Kek

güzel bir tarif..
Malzemeler:
4 yumurta
2 su brd. şeker
1 çay brd. süt
1 çay brd. sıvıyağ

2 yemek kaşığı tereyağı yumuşak
bir pk. vanilya
bir pk. kabartmatozu
2 portakal kabuğu rendesi rendenin yıldız bölümü ile
1 çay brd. portakal suyu
2 su brd. elenmiş un

2 yemek kaşığı mısır nişasta
2 kaşık hindistan cevizi
Tarif:
Burda dikkat edilmesi gereken oda ısısında beklettiğiniz yumurtaları kırıp şeker ile birlikte mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın. sonra sırasıyla karıştırma işlemine şeker,portakal kabuğu rendesi ,süt,sıvıyağ,tereyağ,vanilya,portakal suyu,kabartma tozu,elenmiş un,nişasta,hindistan cevizi ile devam edicek.. ,çırpma işlemi 5-6 dakika sürmeli..sonra yağlanmış tepsi içine dökün,önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyup güzel kokuların evi sarmasını bekleyin..Afiyet olsun..

Pastırmalı Humus

malzemeler
2 brd haşlanmıs nohut
3 kaşık tahin
1 tatlı kaşık limon suyu
5 adet sarımsak tuzla ezılmıs
1 brd. sut
1 yemek kasık kımyon
karabıber.tuz
1 cay brd. sıvıyag
hepsı robotta karıstırılıp pure halıne getırılır ve uzerıne suslemek ıcın tereyagında ınce dogranıs pastırma bıraz kavrulur sonra bır tatlı kasık kırmızı toz bıber ve dolmalık fıstık ıle kavrulmaya devam edılır uzerıne hazırlanmıs sos konulup ınce kıyılmıs dereotuyla susenıp servıs edılır..

Ispanaklı Börek

Malzemeler

taze günlük 6 adet yufka

bır kuru sogan

bır sarımsak ınce dogranmıs

bır maydanoz

bıraz rendelenmıs tam yaglı beyaz peynır

bıraz karabıber kırmızı tozbıber ve tuz

sos ıcın

2 su brd. sut

2 su brd. yag

1 soda

4 yumurta

hazırlanısı

sogan az yagda sarımsak ıle pembelesınceye kadar kavrulur sonra yıkanmıs ve ınce kıyılmıs ıspanak ve maydanoz eklenır suyunu bırakıp tekrar cekınce baharatlar eklenıp atesten alınır. Sonra yaglanmıs tepsıye 3 yufka tek tek soslanarak yerlestırılıp ucuncu yufkaya ıc malzeme suyu suzulerek yayılır ve uzerıne rende beyaz peynır konur, sonra dıger yufkalarda bolca soslanarak yerlestırılıp ustenede sos surulur susam ve corek otu serpılıp sıcak fırında pısırılır..

Mantar Kurabiye

Bu kurabiye müthiş oluyor..

Malzemeler:

250 gr. tereyagi yumusak

Bir su brd. pudra sekeri

3-4 su brd. un

Bir cay brd. siviyagi

Iki yumurta

3 yemek kaşığı elma sirkesi

vanilya , kabartma tozu

Uzerine bastirmak icin bir kucuk kapak ,vede bir miktar kakao

işte çok lezzetli muhallebili kurabıyelerin değişik versiyonu..Tarife burdan ulaşabilirsinizhttp://anneminikramlari.blogspot.com/2010/05/muhallebili-kurabiye.html

Çiğ Köfte

İşte oldu ,uzun zamandır yapmaya çalışırdım sonunda tam kıvamında ve herkesten tam not alan çiğköfte olayımız tamamdır..
Malzemeler:

5-6 kişilik

2-2.5 su brd. ınce kara bulgur

3 kuru soğan rendesi

1 baş sarımsak tuzla ezilecek

2 kaşık domates salçası

2 kaşık biber salça

1 kaşık kimyon

1 tatlı kaşık karabiber

1 kasık kırmızı toz biber

2 kaşık isot

2 tatlı kaşık tuz

yarım limon suyu

1 domates rendesi

1 marul

1 maydanoz

1 çay brd. dovülmüş ceviz

1 çay brd saf zeytinyağı veya ayçiçek yağı

yoğurmak için dibi tırtıklı çiğköfte özel tepsisi veya normal tepsi

arasıra elimizi ıslamak için su

Tarif:

Derin bir kaba salça,soğan sarımsak püreleri,baharatlar,yağ ,domates rendesı limon suyu karıştırılır,yogurma tepsısıne once bulgr konulur ortası acılıp hazırladıgımız sos ıcıne eklenır sonra yogurmaya baslanır ,elin bileğimize yakın kısmıyla güclü hamlelerle yoğurma ıslemı devam eder..ara sıra ellerınızı ıslayın..çiğköftenız yumusayınca ıcıne ıncecık kıydıgınız maydanoz ve ıyı dovulmus cevızı koyun ve ellerınızı sık sık ıslayarak guzelce son kıvamı verın..marullar ıle hazırlanmıs zemıne yıne elınızı ıslayarak çıgkoftelerı cevizden bıraz kucuk parcalar alarak sıkmaya baslayın..marul ve lımon ve ayran eslıgınde servıs edınız ..afıyet olsun..

Yaspastaa yummyy!

Alperen(canan pastan harika olmus ellerine saglik)ve oglusum efe buragin pastalari..

Citir Midye Borek

Memnun Kalacaksiniz ..

Malzemeler:

1 cay brd. zeytinyagi

1cay brd. yogurt

1 tatli kasigi k.tozu

1 silme cay kasigi karbonat

1 yumurta

1 cay brd. ilik su

1 tatli kasigi tuz

3 su brd. elenmis un

Tarif:

Kulak memesi kivaminda hamur yogrulur,15 dk. dinlendirilir,4 esit parcaya ayrilir,bezeler yufka gibi acilir,iclerine oda isisinda iyice yumusamis tereyagi surulur,tereyagi heryere temas etmeli. ust uste dort yufka ayni eslemlerden gecirilir.Ve hertaraftan ellerimizle nazikce cekistirilerek buyutulup rulo yapilir .iki parmak genisliginde kesilir,alti nisastalanmis buyuk bir tabaga dizilir.Buzdolabinda yarimsaat bekletilir.Sonra her bir parca merdane yardimi ile oval acilir,ic malzemesi konulup yaglanmis tepsiye dizilir.Onceden isitilmis firinda pisirilir.Afiyet olsun..

Nefis Kalburabasti..

Fırından çıkardığımız tatlıyı sadece bir iki dk bekledikten sonra hemen şerbetle buluşturun..

Şerbet ise sıcağa yakın ılık olmalı..

Kalburabastinin ustasi annemdi,anneden kizina gecen bir seruven bu,nur icinde yatsin elinden her yemek cok lezzetli olurduya kalburabastisi bi harika olurdu ,ee senelerin tecrubesi ellerinden hangi yemek olsa enfes olur,haklarida odenmez ,annelerinizin kiymetini bilin..

Malzemeler:

2 yemek kasigi yogurt

4 yemek kasigi irmik

bir cimdik tuz

200 gr. oda isisinda tereyagi

Bir yumurta

uc yemek kasigi sizma saf zeytinyagi(taris olabilir)

Iki silme cay kasigi karbonat

Bir yemek kasigi sirke

3 su brd kadar un

Serbet:

3.5 su

3.5 seker

Bir çay kasigi limon suyu

ic malzemesi: dovulmus ceviz

Tarif:

Kulak memesi kivaminda yogrulacak hamuru 15 dk. bir poset icinde dinlendirin .Kalbur,rende veya benim kullandigim gibi bir tel kevgire cevizden buyuk parcalar koparip kevgir uzerinde yassilastirin.Icine cevizi koyup iki taraftanortada birlestirin ve birlesme kismini alta gelicek sekilde yaglanmis tepsiye dizin.Onceden isitilmis firinda rengi iyice donunceye kadar pisirin.Serbeti sıcağa yakın ılık tatlı firindan ciktiktan bir iki dk sonra birleştirin..

Domates Canaginda Patlican Kasar

Memnun Kalacaksiniz..

Malzemeler:

10 adet kucuk domates

3 adet kemer patlican

2 adet domates rendesi

karabiber,tuz,kimyon,isot veya pulbiber

bir yemek kasigi tereyagi

bir cay brd. sicak su

incecik kare sekilde kesilmis kasar dilimleri 10 adet

Patlicanlari kizartmak icin 2 brd siviyag

Tarif:

Patlicanlari tuzlu ilik suda 20 dk. bekletin , havlu pecete ile kurulayin,kucuk kupler halinde dograyin ,siviyagini teflon tencerede kizdirin ve patlicanlari kizartin.Domateslerin itina ile iclerini oyun ,kizaran patlicanlari kevgirle tencereden havlu kagit uzerine alin,ayri bir tencerede tereyagini eritin ,domates rendesini icine koyun ve kavurun ,patlicanlari ve baharatlarida ekleyip harmanlayin..Ic malzemeyi cay kasigi yardimi ile domateslerin icine doldurun,borcama yerlestirin ve borcamin dip kismina bir cay brd. sicak su dokun.Onceden isitilmis firinda ilk on dk. pisirin ,sonra borcami cikarip ustune kasar peynirlerini koyup 15dk. daha pisirin.Maydanoz ile susleyin..Afiyet olsun..

Cilek Receli

Malzemeler:
1kg. cilek
1 kg. seker
bir vanilya
bir tatli kasigi limon suyu
Tarif:
Cileklerin saplarini ayiklayip yikayin ve bir tencerede tum cileklerin uzerine sekeri dokup ustunu kapatin , bu islemi geceden yapiyoruz ve sabaha kadar bekletiyoruz.Sabah suyu cikmis sekeri ise bir guzel cekmis haldeki cilekleri once rondada pure haline getiriyoruz sonra kaynatmaya basliyoruz.Orta ateste kaynamaya basliyan recele vanilya ekliyoruz gerekli oldugu takdirde yarim cay brd. su ilavesi yapiyoruz.Kopuklerini kevgirle aliyoruz.Yogunlasmaya basladimi limon suyunu dokup biraz daha kaynatip altini kapatiyoruz.Afiyet olsun..

Fellah Kofte

Malzemeler:
½ kg. ince bulgur
Iki yemek kasigi biber salca
Bir yumurta
Iki yemek kasigi un
Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon
Bulguru islatmak icin kaynar su
Bir yemek kasigi tereyagi
Kofteleri haslamak icin 6-7 brd. Kaynar su ,icine bir miktar tuz atilmali..
Tarif:
Bulgur ayni kisir yapar gibi sicak sui le islatilir ,5-10 dk.ustu kapali dinlendirilir.Uzerine bir yemek kasigi biber salca yumurtave baharatlar konularak yogrulmaya baslanir unda ara ara eklenerek macun gibi bir kivam almasi saglanir.Sonra kofteden cevizden kucuk parcalar koparip yuvarlayip uzerine bastiriyoruz ,olusan cukur sosumuzu daha iyi kavramasi icin.Kaynayan suya kofteler atilir ve pisirilir.Suzge yardimi ile baska bir kaba alinip ustune tereyagi ,biraz siviyagi ,biber salca ,pulbiber,bir kahve fincani kadar varsa et suyu yoksa normal su katarak sos hazirlanir ve koftelerin uzerine dokulur.Istege gore ince kiyilmis maydanoz ile suslenir.Yanina ayran yapilabilinir.Afiyet olsun..

Patates Ruyasi

Malzemeler:
4 adet havuc rendesi
1 kucuk mor lahana rendesi
6 orta boy patates puresi
siviyag,tereyagi,baharatlar
6 yaprak marul,uc adet taze sogan,bir demet maydanoz,biraz dereotu
Tarif:
Patateslerin kabuklari soyulup kup kup dogranir ve biraz tuz takviyesi ile bir tencerede haslanmaya birakilir.Ayri bir yerde havuc rendesi biraz siviyaginda kavrulur tuzuda atilip sogumaya birakilir.Mor lahana rendelenip siviyag,tuz ve limon ile harmanlanir.Yesillikler bir guzel temizlenip sirkeli suda bekletilip tekrar yikanip incecik incecik dogranir ve yesilliklerde siviyagi tuz ve limon ile harmanlanir.Patates pure haline getirilir ve icine bir yemek kasigi tereyagi tuz ve karabiber eklenir tekrar karistirilir.Tum bu islemler gerceklestigine gore artik dekorasyona baslayabiliriz.Ben slikon kek kalibimi kullandim siz elinizdeki sekilli kaplarinizi degerlendirebilirsiniz,en alt kisma ve en uste havucu yayiyoruz,ustune patates,sonra bir sira mor lahana onun uzerinede yesillik itina ile yerlestirilip bastirilir.Tekrar patates ve en uste havuc yerlestirilip buzdolabinda 1 saat bekletilir. Servis icin ters cevrilip bicakla istege gore dilimlenir.Afiyet olsun..

Muhallebili Kurabiye

memnun kalacaksiniz ..

Malzemeler:

3 corba kasigi kati yogurt

bir cay kasigi karbonat

bir cay kasigi kabartma tozu

250 gr tuzsuz tereyagı

3.5 su brd un(ilk 3 su brd. kadar koyun sonra gozkarari ayarlayin)

1/2 cay kasigi tuz

1/2 cay brd. pudra sekeri

Muhallebisi:

1.5 su brd. sut

bir pk. vanilya

4.5 silme yemek kasigi seker

1 yumurta sarisi

2 yk. misir nisastasi

uzerine serpmek icin pudra sekeri

Tarif:

Oncelikle muhallebi hazirlanir ve sogumaya birakilir.Kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediyoruz,20 dk. dinlendiriyoruz.Cevizden buyuk parcalar alip avucumuzda yuvaklak sekilde inceltip icine bir tatli kasigi muhallebi koyup kapatiyoruz ve cok nazik bir dekilde avucumuzda yuvarliyoruz.Yaglanmis tepsiye dizip onceden isitilmis firinda 20 dk. kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun..

Susamli Gevrek Pogaca

Memnun kalicaksiniz..

Malzemeler:

250 tereyagi

1 cay brd. siviyag

3 yemek kasigi kati yogurt

1 yumurta +1 yumurta aki

1 yemek kasigi sirke

2 yemek kasigi sut

1 tatli kasigi tuz

1\2 tatli kasigi seker

1 pk. kabartma tozu

Ic malzemesi:

kup kup dogranmis kasar peyniri

ustune susam

Tarif:

Hamur malzemeleri ile kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediyoruz. 20dk. dinlendiriyoruz.Hamurdan cevizden buyuk parcalar koparip yuvarlak yapip yassilastiriyoruz,ic malzemesini koyup pogaca sekli veriyoruz yaglamis tepsiye dizip uslerine yumurta sarisi surup susam serpiyoruz..Onceden isityilmis firinda pisiriyoruz.Afiyet olsun..

Susamli Gevrek Pogaca