Cevizli Ekmek

Nezamandir ekmek makinesinde cevizli ve zeytinli ekmekde denemek istiyordum , dun denedim ve ikiside cok guzel oldu..

Malzemeler:

3 cup un (ekmek makinasının ölçü kabı yaklaşık 225 ml)

Yarım cup ılık süt

3/ cup ılık su

1,5 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı instant maya

2 çay kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Tarif:

Once sivilar ve maya olmak uzere tum malzeme makineye konulur ve 3.30 saat sonra size otomatik olarak sinyal veren mis gibi kokular takip edilir ve biraz dinlendirildikten sonra kahvalti veya aksam yemeklerinde afiyetle yenilir..

Gerebic(Kilis Mutfagindan)

Sirada Kilis yoresine ait dehset bir lezzet var.Kilis'te bayramin vazgecilmezi olan gerebic hakikaten cok degisik kesfedilmesi gereken bir tatli..

Malzemeler:

3 çorba kaşığı irmik

2 adet yumurta sarısı

200gr. tereyağı (oda ısısında)

1 çay bardağı mısırözü veya zeytinyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

3-4 su bardağı arası un

içine:

1 su bardağı kadar ceviz veya yeşil fıstık içi

2-3 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tarçın

Not:Istege gore portakal vede limon kabugu rendesi (rendenin en ince bolumunde) ekleyebilirsiniz, ben o sekli ilede denedim harika oluyor..

Tarif:

Hamur malzemeleri ile kurabiye hamuru kivaminda bir hamur elde edip ceviz buyuklugunde parcalar alip iclerine ic karisimi bir cay kasigi yardimi ile ekliyoruz ve kapatip gerebic dedigimiz bu tatliya ozel seklini ve ismini veren tahtaya koyup bastiriyoruz , sonra yaglanmis tepsiye ters cevirip hafif elimize vurarak cikartiyoruz .Sicak firinca 25-30 dk. kadar pisirip sogutuyoruz ve ustune pudra sekeri dokuyoruz.Afiyet olsun..

Cezerye

Ilk cezerye denemem , esimin biri polis digeri okulundan hocasi aileleri ile birlikte misafirimiz oldular ve onlardan tam not alan bir kac tarif ..

Malzemeler :

6 adet havuc

Bir su brd. bebe biskuvisi veya kare potibor biskuvi

Bir su brd toz seker

Iki tatli kasigi tarcin

Bir cay brd. biraz fazla dovulmus ceviz

Havuclari haslamak icin uzerlerini gecicek kadar sicak su

Tarif:

Havuclari soyup rendeleyin ve bir tencerede ustunu gecicek kadar su ile seker ilavesi ile kaynatin yarim saat kadar haslanicak havuclar iyice olucek, 20. dakikasi civari tarcinida ekleyebilirsiniz .Sogumaya birakin veya ilikda olur rondodan gecirdiginiz biskuvileri havuca ilave edin cevizide ekleyip yogurun sonra sekildeki gibi elinizi islatarak ceviz buyuklugunde toplar yapin ve genis bi kap icine yayilmis hindistan cevizine bulayin servis tabagina alip kurdanlari batirin ve buzdolabinda en az 3-4 saat bekletin.Afiyet olsun...

Patatesli ev Boregi ( Tarif Ayse hatundan )

Citir citir bir borek tarifi , arkadasim ayseden ogrendim bakalim onun kadar guzel yapabilmismiyim..

Malzemeler :

5 adet soyulmus kup kup dogranip bir tencerede hasliyacagimiz ve sonrasindada ezip harcimiza koyacagimiz patateslerimiz

bir kucuk sogan

bir cay kasigi domates salcasi

pulbiber

tuz

karabiber

Hamur malzemesi :

2 su brd un (bir tepsi icin)

Bir tatli kasigi tuz

Yaklasik bir su brd. ilik su

ne yumusak ne sert bir hamur elde ediyoruz

bir su brd kadar siviyag yufkalari yaglamak icin

TariF:

Tavada bir miktar siviyagi ile yemeklik dogranmis kuru sogani olduruyoruz , sonra icine salca baharat katip bir iki karistirip altini kapatiyoruz.Sonra haslanmis patatesleri suzup ezilmis sekli ile harca katiyoruz ve karistiriyoruz ,ilinmaya birakiyoruz.Hamur iki veya uc beze seklinde bolunur, ince yufkalar acilir , incecik actigimiz yufkalara siviyag gezdirilir ve elle hertarafina yayilir , yuvarlagin en uc kismina patates yerlestirilip her taraftan ayni esitlikte ice dogru cektirilerek rulo yapilir ortaya dogru yani.Sonra uzunca bir ip gibi olan yufka tepsiye rulo seklinde yerlestirilir ustune hicbirsey surmeyebilirsiniz ben hafif yag surdum sadece sicak firinda yarim saat kadar ustu kizarincaya kadar pisirilir .Afiyet olsun...

Pastirmali Ispanakli Borek

Cok ama cok lezzetli oluyor , denemelisiniz ..

Malzemeler:

Yikanmis dogranmis vede bir tencerede suyunu birakip olunceye kadar (5-10 dk lik bir islem) pisirilmis ispanak.yarim kilo

Bir cay brd. kadar partisma ince ince seritler halinde dogranmis

Bir sivri biber yine incecik dogranmis

Bir domates kabugu soyulmus ve incecik kupler halinde dogranmis

bir tatli kasigi biber salcasi

Bir kuru sogan yemeklik ince dogranmis

Iki dis sarimsak onuda kucuk kucuk dogruyoruz

tuz, karabiber,pulbiber , az nane

Uc adet boreklik yufka

Sosu:

yogurt, yumurta bir miktar sut, bir cimdik tuz, siviyag

Tarif:

Tavada kuru sogan , sarimsak oldurulur sonra biber ile birlikte biraz kapagi ortulur ve buhariyla bir sure kisik ateste pisirmeye devam edilir, sonra domates , biber salca ve pastirmalar konur bes dk. daha pisirilir sonra ispanak konulur baharatlar ve bir kere harmanlayip ustune yarim cay brd. sicak su koyup demlenmeye birakilir kisik ateste . Yaklasik 10 dk . icinde hazir kivamda olucaktir.Firin tepsimizi yagliyoruz ve ilk yufkamizi kenarlardan tasicak sekilde en alt kisma yerlestiriyoruz.Sonra ben kalan iki buyuk yuvarlak yufkami bir kac parcaya ayirip oyle yerlestiriyorum , sirasiyla karistirdigimiz sosu bir yemek kasigi yardimi ile yufkaya suruyoruz sonra ikinci sira yufkayi , sos ve yufka orta kisima ilik halde bulunan ic malzeme ve yine ayni islemler ust kata kenarlardan tasan yufkalarida icine alarak sosu iyice yediriyoruz yine en ust kisma .Sicak firinda 25-30 dk. Afiyet olsun ...

Metaze veya Haluj

Kayinvalidemin vede gorumcemin ellerinden afiyetle yedigim bu cerkez yemegini bende cok severek yapiyorum , esim ve cocuklar bayiliyorlar , umarim sizlerde dener vede begenirsiniz..

Malzemeler:

500 gr. un

1 yumurta

Bir miktar ilik su

Ic Malzemesi:

4 patates haslanmis pure olmus

Bir miktar karabiber, tuz, kirmizi biber

Bir miktar tereyagi

Ust sosu:

Biraz tereyagi biraz siviyagi , icine kirmizi toz biber

Bir kase icinde yogurt sulandirilir (Kayinvalidemin evinde bu sekilde gordugum ve yedigim icin bende hep bu sekli ile servis yapiyorum)

Tarif:

Hamur malzemeleri ile yumusak olmayan bir hamur elde ediyoruz .Hamurumuz bes, on dk. dinlendiriyoruz.Oncesinden hazirladigimiz patatesleri bir miktar tereyagi , ve baharatlar ile bir guzel karistiriyoruz.Sonra tipki manti acar gibi hamuru bezelere ayirip yuvarlak yufkalar aciyoruz.Sonrada yufkalari mantidan daha buyuk kareler halinde kesiyoruz , icine patatesi (ben patatesleri bastan ince inc dogranmis sogan ve bir dis sarimsak kavurup sonrasindada cok az domates salcasi baharatlar ve patates puresi ile bir kere daha kavurdum ) koyup ucgen seklinde kapatiyoruz.Haslanmis ve icine bir miktar tuz ve siviyagi katilmis suyun icine atip pisiriyoruz.Ustune sosu dokup , yaninda sulandirilmis ve iyice cirpilmis yogurdu ile sofraya koyuyoruz.Afiyet olsun...

Anne Boregi..

Bu tarifide marifetli arkadasim haticenin sitesinden denedim .Biz cok begendik , hamurun acilabildigi kadar ince acilmasi gerekiyor , gerek tezgahta gerek elde vede ben guzelce kizarmis halini sevdim cunki citir tadi cok hosuma gitti.Tesekkurler, annecigininde seninde ellerinize saglik..http://lezzetdiyari.blogspot.com/