Ev Ekmegii..

Simdide sevgili Nur arkadasimizdan hereve her bayanin tarif defterine mutlaka not etmesi gereken biraz detayli ama sonucu harika bir ekmek tarifi geliyor, tarif icin Nur'a cok tesekkur ediyorum ..

Malzemeler:

2 su bardağı un
1,5 tatli kaşığı toz maya
1,5 tatli kaşığı tuz

hepsi yayvan bir kapta güzelce karıştırılır

YAPILIŞI:
1)2 su bardağı ılıktan biraz daha sıcak (yaklaşık 125 F) suyu ekleyip, sulu bir hamur yapıyoruz ve bir elimizle yoğuruyorken bir elimizlede azar azar un ekliyoruz (hamurumuzun kıvamı cok sert olmamalı mümkün olduğunca yumuşak olmalı). Yarım saat yoğurduktan sonra hamurumuzun beze yapışmaması için üzerine azıcık un serpiyoruz ve havluyla kapattıktan sonra sıcak durması için bir beze daha sarıp yarim saat dinlenmeye aliyoruz

2)Elimizi sıcak suya tutup hamurumuzu tekrar 3 dk kadar yoğuruyoruz. Bu işlemi yarım saat araliklarla 2 veya 3 kere tekrarlıyoruz. En son yoğurmadan sonra hamurumuz yarım saat daha dinleniyor.

3)Beze yapıp bu şekilde de yarım saat daha dinlendiriyoruz.

4)Elimizi yumruk yapıp baş parmağımızı bezenin tam ortasına yerleştirip, diğer elimizle bezeyi kaldiriyoruz. İki elimizi yumruk yapıp baş parmağımız hep ortada olmak şartıyla bezeyi bir sağ elimize bir sol elimize ata ata açiyoruz. Bu şekildede üstü örtülü yarım saat daha dinlendiriyoruz..

5)Teflon tavamıza birkaç damla yağ damlatip peçete yardımıyla her yerine sürüyoruz. Bu sekilde 485F'a ayarladığımız firina koyuyoruz ve tava ısınınca hemen alıyoruz. Tekrar bezemizi 4. maddede tarif edildiği şekilde kaldırarak tavaya atiıyoruz. Üzerine biraz su serpip çatalla ortasına bir kaç kere batırdrktan sonar fırına veriyoruz

6)Kızarınca fırından alıyoruz ve üzerine birazdaha su serpip 1 saat dinleniyoruz.Afiyet olsun

Yorumsuz...

Cin Salatasi

Bu salataya bayildimmm!Ellerinee saglik Esmacimm...

Malzemeler:

1 cay brd. dogranmis tatli yesil sivri biber

1 cay brd. maydonoz (dogranmis)

1 cay brd. domates kup kup dogranmis

1 cay brd. havuc ister rendeleyin , ister dogranmis

1 limonun suyu

1 su brd rendelenmis kirmizi lahana

bir dis sarimsak(ezilip yogurdu ile karistirilacak)

1 su brd. yogurt

1 yk. mayonez

1 cay brd. misir

1 cay kasigi kirmizi toz biber

2 yk. siviyag

1 cay kasigi tuz

Tarif:

Tum malzemeyi derin bir kaba alip harmanliyoruz sonra sarimsakli yogurt ve mayonezle karistiriyoruz , limon suyu siviyag ve baharatinida atip karistirip servis ediyoruz ..Afiyet olsun...

Esma'dan Seftalili Balli Kek

Malzemeler:

2 yumurta

2 su brd. un

1 cay brd. sut

1 cay brd. siviyag

1 su brd. seker

1 tatli kasigi mahlep

yarim limonun suyu

bir veya iki adet seftali (kabuklari soyulup temizlenip yarim ay seklinde dilimlenicek)

1 kabartma tozu

yarim veya bir cay brd. bal

Tarif:

Yumurta , seker , un , sut , limon suyu, mahlep, siviyag cirpilir , yagli kagit serili bir pisirme kabi icine alt kisma seftaliler dizilir ve ustune kek hamuru dokulur , sicak firina verilir .Sonra firindan cikarip ters cevrilir ve sicakligi cok fazla gitmeden uzerine esit miktarda bal dokulur .Afiyet olsun...

Esma' nin Kahvalti Menusu

Bu sabah doktor arkadasimiz (anestezi uzmani ) sevgili Esma bize cok sik bir sofra hazirlamisti , bende sizlerle paylasmak icin hemen resimlerini cektim iste marifetli arkadasimin dokturdukleri..
Boregin resmini cekemedim , oda cok lezzetliydi..

Elmali Kurabiye

Elmali kurabiyeye bayilirim , istedigim kivami lezzeti bulana kadar arastirma ve denemelere devam ettim ve sonunda guzel kalici bir tarif elde edebildim .

Malzemeler:

250 gr. tereyagi yumusak olucak

Bir yemek kasigi misir veya bugday nisastasi farketmez

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
8-9 yemek kasigi pudra sekeri veya normal toz sekerde olur..
1 tatlı kaşığı karbonat
aldığı kadar un
3-4 damla limon suyu

Ic malzemesi:

Iki elma rendesi

Bir cay brd. seker

Bir tatli kasigi tarcin

Bir cay brd. rondoda cekilmis ceviz

Tarif :

Hamur malzemesini once limonsuyu ve karbonati birlikte olmak uzre genis bir kaba aliyoruz ve diger malzemeleride ekleyip yumusak bir hamur elde ediyoruz .Sonra tavaya elme rendeleri ve sekeri koyup pisiriyoruz ceviz ve tarcini ekleyip bir iki harmanlayip sogumaya birakiyoruz .Sonra duz bir zeminde merdane yardimi ile uc dort beze yaptigimiz hamuru yuvarlak ince aciyoruz , sonra bicakla ucgen parcalar olusturacak sekilde kesiyoruz genis kismina ic malzemesini koyup yuvarliyoruz yaglanmis tepsiye dizip sicak firina koyuyoruz.Ustune pudra sekeri dokup servis ediyoruz .Afiyet olsun...

Tiramisu

Ben bu tiramisu tatlisini aslinda bayramda yapmistim fakat bir turlu firsat bulup siteye koyamadim simdi hazir ise koyulmusken bayramda hazirladigim birkac tarifi sizlerle paylasayim...

Malzemeler :

Bir adet hazir uclu pandispanya keki

Yarisi sut yarisi sicak su olmak uzre bir brd. su sut karisimi

Bir tatli kasigi neskafe

Bir tatli kasigi esmer seker

Kremasi:

Iki yumurta sarisi

Bir yk. nisasta

Yarim lt. sut

Bir yk. tereyagi

Bir pk. vanilya

Bir labne peyniri

Uc kasik un

Bir iki adet damla sakizi

Bir cay brd. esmer seker

Ustu icin bir miktar kakao

Tarif:

Once bir tencerede sut , un tereyagi vanilya , ve yumurta sarilari iyice cirpilir ve yogunlasincaya kadar karistirilir sonra oda sicakliginda yumusamis labne peyniri ve damla sakizini ekleyip karistirmaya devam ediyoruz ve sogumaya birakiyoruz .Keklerimizi bir su brd sut su seker ve neskafeli karisimla bol miktarda islatiyoruz ve aralarina hazirladigimiz kremayi dokuyoruz en ustede kremayi yayip ustunu kakao ile kapatiyoruz .Yalniz kakaoyu cok asiri dokmeyin hafif olmali cunki acimsi bir tat olusabilir ..Afiyet olsun...

Pirasali Gul boregi

Yine ustamizdan guzel bir borek tarifi.Ellerine saglik Haticecim...

Malzemeler :

Bir pk. ucgen yufka

Bir su brd dogranmis pirasa

Bir adet tatli veya normal kuru sogan

Bir cay brd. maydanoz

Bir miktar sotelemek icin siviyag

Bir miktar tuz , karabiber , kirmizi biber

Istege gore 100 gr. kadar kiyma

Bir dis sarimsak

Sos:

Yufkalarimizin arasina ve ustleri icin ;

Bir su brd. yogurt

Iki yumurta

Bir cay brd siviyag

Tarif:

Tavaya yagimizi koyuyoruz , sonra dogranmis pirasa , maydonoz , sogan , sarimsak ve baharati koyup soteliyoruz (kiyma koyulacaksa once sogan ve kiyma pisirilir sonrasinda diger malzemeler eklenir).Ic malzemesi ilininca sos malzemelerini cirpiyor ve ikiserli ucgen yufkalarin arasina suruyoruz iki yufkayi arasina sos surdukten sonra ustuste koyup sonra ic malzemesini koyuyor istege gore sekil veriyoruz hatice gul sekli vermis yani rulo yapip kendi cevresinde yuvarliyoruz .Yaglanmis tepsiye dizip ustune yine sosdan surup sicak firinda pisiriyoruz ve nar gibi kizarinca firindan cikarip ustune nemli bez ortuyoruz ..Afiyet olsun...

Hatice'nin Peynirli Tava Gozlemesi

Iste enfes hamur isleri ,sevgili hatice' den bizlere nefis ikramlar .Haticecim hamur islerinde ustadir ee hal boyle olunca bizede bu guzel lezzetleri hem ogrenmek hem sizlerle paylasmak dusuyor..Ilk tarifimiz tava gozlemesi..

Malzemeler :

Hatice hamurlarinda genelde seker kullanmaz ..

Iki su brd. un

Tuz , bir tatli kasigi kuru maya
ilik su

Ic malzemesi :

Bir su brd. basma peynir

Bir cay brd. dogranmis maydanoz

Tarif:

Oncelikle kulak memesi kivaminda hamurumuzu yogurup mayalanmaya birakiyoruz , unlanmis duz bir zeminde kucuk bezelere ayrilmis hamurlari oklava veya merdane yardimi ile duz servis tabagi buyuklugunde aciyoruz ve iclerini koyup yarim ay seklinde kapatiyoruz yagsiz tavada iki tarafinida kisik ateste pisirip tavadan alir almaz tereyagi veya herhangi bir yagi uzerine suruyoruz .Tum islem bitene kadar sicakligini muhafazasi icin ustunu aliminyum folyo veya baska bir sekilde kapatmanizi tavsiye ediyorum.Afiyet olsun...

Iyi Bayramlar!

Bayramlar o kadar büyülüdür ki, gelişi bütün bir yıl beklenir ve gidişindeki keder de ancak böyle bir ikinci geliş ümidiyle hafifler; tasa iken sevinç olur, hüzün iken beklenen bir neşeye dönüşür. Ramazan Bayramınızın da böyle bir neşeyle gelmesi ve tüm ailenizi sevince boğup evinize bereket getirmesi dileği ile . İyi bayramlar!

(resim internetten alinmistir)

Kesmeli Asi Corbasi

Malzemeler:

Bir su brd. eriste

Bir su brd. yesil mercimek

uc dis sarimsak

Iki su brd. yogurt

tuz,

Ustu icin biraz yag ve nane , kirmizi toz biber yakiyoruz.

Tarif:

ayri ayri mercimek ve eristeyi pisirip sulariyla birlikte birlestiriyoruz.Sonra bir iki tasim bu sekilde kaynatip ustune servis ederken sarimsakli yogurt ve yagda nane kirmizi toz biber yakip ustune dokuyoruz .Afiyet olsun...

Hasam Pasa Kofte

Iste yaseminden bir guzel tarif daha , laf aramizda bu gidisle ben siteyi yasemine devredecegim galiba , saka biryana ellerine saglik diyor hemen tarife geciyorum...
Malzemeler :

Koftesi:

Yarim kilo kiyma

Bir yumurta

Bir su brd. ufalanmis veya rendelenmis bayat ekmek

Istege gore baharat

Bir orta boy sagan rendesi( rendelenip suyu sikilacak

Puresi:

iki patates kabugu soyulmus , kup kup dogranmis ve tuzlu suda haslanmis

Bir cay brd. sut

Iki kasik tereyagi

Bir miktar kasar rende veya ince ince dogranmis..

Tarif:

Once kofte harci yogurulur , sonra cevizden buyuk parcalar alip canak sekli verip borcama dizelim , sonra bir 15 dk . pisirelim.Sonra puremizi hazirlamak icin once tencerede tereyagini eritip patatesleri ezerek atalim, sonra sutunu dokup sutu cekene kadar karistiralim .Pureyi koftelerin icine yerlestirip kasar peynirlerinide dizelim ve bir bardak kadar salcali tuzlu su hazirlayip ustune dokelim ve yine firinlayalim .Afiyet olsun...

Gul Tatlisi

Iste kiyir kiyir bir gul tatlisi tarifi...

Malzemeler:

Bir su brd irmik

Bir yumurta

Bir pk vanilya

Yarim pk kabartma tozu

Bir pk (250 gr.) margarin- tereyagi

Bir su brd. siviyag

Bir cay brd yogurt

Bir yemek kasigi sirke

Bir su brd. ceviz

Serbeti:

Iki su brd su

Iki su brd seker

Bir cay kasigi limon kaynamaya basliyinca

Bir adet karanfilkaynama esnasinda icinde bulusun...

Tarif :

Malzemeleri kulak memesi kivaminda bir hamur elde edinceye kadar yogurup 5-10 dk dinlendiriniz.Diger tarafta serbeti hazirlayip sogumaya birakiniz.Serbeti soguga yakin ilik , tatlisi ilik iken dokulecek serbet..Hamuru iki bezeye ayirin ve ilk bezeyi duz bir zemin uzerinde yuvarlak ince acin ve cay brd. yardimi ile hamura ters sekilde bastirarak yuvarlakar yapiyoruz ve bicakla arti seklinde kesiyoruz ortasina ceviz koyup sirasiyla her parcayi cevize sariyoruz ve gul sekli olusmus oluyor :).Sicak firinda biraz kizarana kadar yani rengi degisene kadar pisiriyoruz .Afiyet olsun ...

Kirmizi Mercimek Corbasi

Malzemeler :
Bir su brd. mercimek auiklanip yikanip suzulmus

Bir cay brd sehriye

Yarim cay brd. pirinc

Bir tatli kasigi domates salcasi

Bir cay kasigi biber salcasi

Iki su brd. et suyu

Bir patates rendesi

Bir kuru sogan yemeklik dogranmis

Tuz , karabiber, nane

Bir dis sarimsak

Tarif:

Tum malzeme tencereye konulur ve etsu ile uc su brd . su daha ilave edilip pismeye birakilir ve iyice pistikten sonra rondoda ogutulur ve servis edilir ...(mercimek suyu cok ceker o yuzden kati oldugunu dusundugunuz takdirde bir su brd dan az / cok eklenebilinir)Afiyet olsun...

Hamur Kizartmasi

Yapmamiz gereken derin plastik bir kap icerisine bir su brd ilik su ve bir yemek kasigi maya bir cay kasigi seker koyup iyice mayanin erimesini sagliyoruz.Sonra unu ve bir tatli kasigi tuzu eleyerek koyup yumusacik bir hamur elde ediyoruz.Hamuru unlanmis tezgahta cok inceltmeden acip istege gore sekillendirip kesiyoruz.Kizgin ateste kizartiyoruz..

Sutlu Irmik Helvasi

Bugun annecigimin senesi , karinca kararinca elimden geleni yapmaya calisacagim ins. , iftar sonrasi saolsun arkadaslarda caya geliceklerdi ve bende irmik helvasi ve hamur kizartmasi yapmaya calistim , ozellikle irmik helvasini arkadaslar cok begendiler ...

Malzemeler:

Iki su brd. irmik

250 gr. tereyagi

bir su brd. sut

iki su brd su

Iki su brd. seker

Yarim cay brd . seker sonradan katilacak

yarim cay brd. iri dovulmus ceviz

Tarif:

Tencerede yagi eritip icine irmigi koyuyoruz ve kavurma islemine basliyoruz dinlenme asamalarinda altini kismak kosulu ile 20 dk. lik bir kavurma islemi gerceklestiriyoruz. Cevizleride katip kavurmaya bu sekli ile devam ediyoruz .Oncesinde bir tencereye su ve sekeri koyup kaynatiyoruz ve altini kapatip bir brd sutu icine katiyoruz .Sonra kavurma islemi sonlanmis irmige ekliyoruz , bu esnada dikkatli oluyoruz ikiside sicak oldugu icin sicrayabilir ..Sonra serbet dokuldukten sonra yarim cay brd seker de eklenir ve bir miktar daha karistirdiktan sonra alti kapatilip dinlenmeye birakilir.10 15. dk . kapagi kapali dinlenir ve sonra dilediginiz sekilde servis edilir .Afiyet olsun...

Sutlac

Malzemeler:

Bir litre sut

Bir litre su

1 1/2 cay brd. pirinc
Iki yk. pirinc unu

Bir miktar tarcin ustu icin

2 1/2 su brd seker

Tarif:

Oncelikle bir litre suda pirinci pisiriyoruz pirincler yumusayinca icine soguk su ilave ediyoruz , sonra pirinc ununu bir miktar soguk su ve tenceredeki suttende alarak karistiriyoruz sonra tencereye ilave ediyoruz sekeride katip yogunlasincaya kadar karistiriyoruz. Kaselere alip sogumaya birakiyoruz .Afiyet olsun...

Kiymali Soslu Cubuk Makarna

Malzemeler:

Bir pk. haslanmis cubuk makarna

Sos :

100 gr. kiyma

Bir rendelenmis havuc

Bir su bardagi dogranmis haslanmis mantar

Bir cay brd . yemeklik dogranmis kuru sogan

Bir cay brd . dogranmis sivri biber

Bir cay brd maydonoz

Bir cay brd kup kup dogranmis kabuksuz domates

Tuz , kimyon , karabiber ve kirmizi biber

Tarif:

Haslanmis makarnayi suzdukten sonra ayni tencerede siviyagi ve tuz ile harmanliyoruz . Sonra bir tava veya tencerede sirasiyla bir miktar siviyaginda kuru sogan kavrulur sonra kiyma biber , domates mantar , havuc ve baharatlarla bir guzel kavrulur ve alti kisilarak pismeye devam ettirilir..Makarna uzerine sos dokulur ve dilediginiz sekli ile servis edilir.Afiyet olsun...